Griekse rijstballetjes

IMG_8419

Dat het van december geleden is dat ik nog iets heb laten horen. Het is een regelrechte schande! Ik begrijp het dus volkomen als jullie intussen zijn weggelopen naar andere en hippere foodblogs maar desondanks hoop ik tegen alle verwachtingen in dat jullie gewoon hondstrouw zijn. Want jawel Netflix heeft de wedstrijd deze avond niet gewonnen. Ik ga heldhaftig de strijd aan tegen dichtvallende oogleden en dichtslibbende hersencellen want ik heb een receptje dat jullie, dat weet ik wel zeker, zal kunnen bekoren. ‘Waarom?’  durven jullie mij onbeschaamd -want zo zijn jullie en daarom heb ik jullie zo graag- vragen? Ewel! zeg ik u. Is het niet omdat het zo lekker is, dan wel omdat het zo gemakkelijk, zo goedkoop en zo klaar in een wip is. Nog niet voldoende? Het eco gehalte van dit recept is hoog en de gezonde ingrediënten talrijk.
Laat het ons dus kort houden: Deze ballen wil je hebben. Deze ballen zullen scoren. Bij uw kinderen, bij de verstokte vleeseter en bij uw strakke weekplanning. Lees dus maar gewoon verder en vergeet, toegeeflijk als jullie ook wel zijn, dat ik jullie zo lang heb verwaarloosd want dit recept kan iedereen krijgen! Zelfs uw schoonmoeder.

Het uitgangspunt is al even simpel als de rest van het recept: Je zit met een restje rijst. Niet zo eco op zich, dat restje, ik weet het, maar laat ons eerlijk zijn: het overkomt ons allemaal. Het hoeft bovendien niet perse rijst te zijn. Een ander restje graan mag ook en ach kom laat ik meteen gul zijn: een restje van om het even wat mag! Dat restje wordt immers de basis van onze overheerlijke balletjes. Het recept dat ik jullie hier verklap is dan ook een aanzet, een voorbeeld en zeker geen dogma want gelukkig zijn er heel wat meer balletjes onder de zon dan Griekse. Italiaanse, Franse, Mexicaanse en Indische: ze zijn  allemaal even welkom. Onze restjes hebben het hier voor het zeggen dus zij bepalen welke balletjes jij vanavond op je bord krijgt.

Waarom werden het deze keer Griekse balletjes? Omdat een restje feta, een restje spinazie en een restje zwarte olijven mij aankeken en ‘duh’ zeiden. Ze wisten wat ze wilden en daar hadden ze helemaal gelijk in.

Maar met andere restjes weer andere balletjes. Ik kijk nu al uit naar jullie wildste creaties.

IMG_8520

Griekse rijstballetjes

Voor 20 balletjes
600g gekookte rijst
200g gestoofde spinazie
10 zwarte olijven
80g pijnboompitten
80g rozijnen
150g feta
peper en zout

Doe de afgekoelde rijst in een kom.
Hak de gestoofde spinazie fijn en voeg toe.
Snijd de olijven in dunne schijfjes en voeg toe
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan en voeg toe.
Verkruimel de feta en voeg toe. Meng alles en breng op smaak met peper en zout.
Kneed met je handen alles tot een stevig kleverig deeg. Is het deeg te nat? Voeg wat broodkruim of paneermeel toe.
Bak de balletjes in olijfolie tot goudbruin. Draai regelmatig om. Je kan de balletjes ook frituren of afbakken in de oven.

Italiaanse balletjes? Denk zongedroogde tomaatjes, mozarella, basilicum
Franse balletjes? Denk brie, champignons,  gebakken ajuin, peterselie
Indische balletjes? Denk zoete aardappel, bloemkool, erwtjes, rode linzen

IMG_8464

Advertenties

Het gelukkige huwelijk van savooi en koolraap

img_5703
Een paar dagen geleden deed ik een oproep op mijn facebookpagina. Ik vroeg jullie om twee willekeurige seizoensgroenten als basis voor mijn kerstgerecht. Niemand minder dan De Groene Prinses schonk mij een savooi en een koolraap. Een combinatie waarbij ik aanvankelijk dacht ‘Pffff’ want wat een kolige bende. Maar een uitdaging is geen uitdaging als het geen uitdaging is dus nam ik ze graag aan. Niks fijner dan met een paar moeilijke groenten toch iets erg lekker in elkaar te boksen.

Het gerechtje werd een voorgerecht omdat dat mijn taak was dit jaar. We verdelen immers steeds de ‘kooklast’ onder de familieleden. Maar het kan uiteraard evengoed dienen als hoofdgerecht als je er een grotere portie van serveert. Maar hier komt het recept! Met dank -altijd weer en het hele jaar door- aan Het Wijveld voor de topgroenten!

img_5661-kopie

Tarteletjes van  gebakken seitan, uitjes en savooi naast een feestslaatje met geglaceerde koolrabi

Voor vier

Voor de tarteletjes
200g volkoren meel
1 tl olijfolie
1 tl zout
1 tl sesamzaad
2 el lauw water

Voor de liaision
1 el graantjesmosterd
2 eieren (of een eivervanger voor de vegans)
200 ml sojaroom
peper en zout
1 tl nootmuskaat

Voor de vulling
1/4 savooi
1/2 ui
200g seitan
1 teen look
peper en zout

Voor het slaatje
400g veldsla
100g winterpostelein
4 el granaatappelpitjes
4 el gehakte geroosterde hazelnoten
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie

Voor de koolraap
200g koolraap
1 el mosterdzaad
1 tl curcuma
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl cardamompoeder
1/2 tl korianderpoeder
sap en schil van een halve sinaasappel
1 tl sojasaus
1 el ahornsiroop
peper en zout

Snijd de ui, seitan en savooi in reepjes. Versnipper de look. Bak de ui en de seitan met de look goudbruin. Voeg de savooi toe en roerbak 5 minuten. Smaak af met peper en zout. Doe in een vergiet en laat uitlekken en afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed drie minuten. Vet minitaartvormpjes in en bebloem ze. Verdeel het deeg in vier stukjes en rol cirkelvormig uit. Bekleed de vormpjes ermee.
Kluts de eieren met de room, de nootmuskaat, de mosterd en peper en zout
Doe in elk vormpje wat van de savooi-seitan-ui vulling. Giet vervolgens in elk vormpje wat liaison. Druk met je handen de vulling aan zodat die goed vochtig is. (Anders brandt de kool aan)
Plaats gedurende 20 minuten in de oven of tot goudgeel. Als je met een vork in de tarteletjes prikt moet die schoon blijven. De liaison moet volledig gestold zijn.

Snijd de koolraap in dobbelsteentjes. Blancheer ze tot ze zachtgaar zijn. Dit kan makkelijk 10 minuten duren. Koolraap is heel hard. Giet af en spoel koud. Verwam een pan met olijfolie. Voeg de koolraap toe en bak de blokjes goudbruin. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat sudderen tot het vocht stroperig wordt en glanst. Smaak af met peper en zout.

Dresseer vier borden met  de veldsla op een bord met de blokjes koolraap, de geroosterde hazelnootjes en de granaatappelpitjes. Werk af met een paar druppels balsamico en olijfolie.
Haal de tarteletjes uit hun vormpjes en plaats ze op de borden.

img_5676

 

De weekmenuplanner van Madame Zsazsa

Na haar pracht van een zsazsalmanak die je -helaas enkel- kon scoren bij het Nieuwsblad, ontwierp de gelijknamige Madame ook nog eens een weekmenuplanner die je goesting doet krijgen om 2017 in je beste keukenschort in te zetten. Supermooi is hij! Met kleurgroentjes én seizoensgroentjes op elk blad. Fier als een gieter en blij als een kind was ik dan ook dat ik mijn menu voor de eerste twee weken van het nieuwe jaar mocht delen met haar lezers.

Omdat er heel wat gerechtjes van de voorbije kookeetleefjaren werden gerecycled -ahja, zo zijn we! -in de menu, krijgen jullie die hier nog even met de linkjes erbij voorgeschoteld. Dat 2017 mag smaken!

fullsizerender

Week 1 -van 2 tot 8 januari

Maandag 2 januari 2017
Pompoenrisotto met Indiase linzen en warmoes (de warmoes kan je -seizoensgewijs- vervangen door andijvie )

Dinsdag 3 januari 2017
Zwartebonenburger met veenbessenbarbecuesaus en pompoenfrietjes (ja, de enige echte!)

Woensdag 4 januari 2017
Tofu-au-vent met gebakken patatjes en een winterslaatje  (veldsla is dé wintersla bij uitstek, combineer met winterpostelein en je hebt een droomslaatje)

Donderdag 5 januari 2017
Knolselderkroketjes met huisgemaakte tartaar en frietjes

Vrijdag 6 januari 2017
Japanse wok van rode kool, prei en tempeh met basmati en misodressing (receptje dat ik maakte voor EVA-magazine dus zoek daar maar even op!)

Zaterdag 6 januari 2017
Restjesdag! Maak een ovenschotel van wat je nog in je frigo vindt en de restjes van de voorbije gerechten.

Zondag 7 januari 2017
Gebakken seitan met pastinaakpuree, rodebietenrodekoolchutney en waterkerssaus

Week 2 -van 9 tot 15 januari

Maandag 8 januari 2017
Pastinaaksoep met pitta’s met pittaslaatje en geraspte rodebiet en rode kool

Dinsdag 9 januari 2017
Pasta Pompoen

Woensdag 10 januari 2017
Linzenballetjes in abrikozentomatensaus met knolselderpuree

Donderdag 11 januari 2017
Shakshuka (google this one and enjoy!)

Vrijdag 12 januari 2017
Seitanstoverij met frietjes en slaatje

Zaterdag 13 januari 2017
Savooimosterdtarteletjes met geglaceerde koolrabiblokjes in sinaasappelcaramel met slaatje (deze komt één dezer nog online! )

Zondag 14 janjuari 2017
Indische curry van kikkererwten, pompoen en aardpeer met basmati

De kerstdoos

Omdat minder moet kunnen.  Omdat ik winkelstraten schuw. Omdat ik  een wee gevoel krijg van al die spullen en spullen en spullen.

Omdat ik liefst iets geef met mijn handen en hart. Omdat ik zelf(s) mijn cadeautjes graag kook. Omdat eten geven voeden heet. Omdat dozen herwaarderen en bokalen opnieuw vullen duurzaam is. En ach kom, omdat ik er het geld niet voor heb.

Daarom en gewoon omdat ik het zo leuk vind, krijgen jullie van mij voor de feestdagen de tips voor een kerstdoos cadeau. Een persoonlijk cadeautje met evenveel mogelijkheden als er persoonlijkheden en smaken zijn.

Om te beginnen heb je -het woord zegt het zelf- een doos nodig. Mijn eerste kerstdoos was een schoenendoos maar dat kan uiteraard gelijk welk soort doos zijn. Verloren dozen genoeg op deze planeet dus een liefdevolle adoptie is snel gebeurd. Met je restjes inpakpapier van kerst 2015 (ja, die heb je flink bewaard!) maak je van je kneusje van een doos in no time een vampdoos -die je liever zelf zou houden, maar neen, kerst is het feest van de vrijgevigheid dus weg ermee!

Bokalen: nog zo’n ondergewaardeerd goed. Ok, mijn moeder vraagt zich soms wel af waarom de kast in de gang lijkt op een uit zijn voegen gebarsten glascontainer maar ik verantwoord dat bliksemsnel  met een: voor het vullen van de Kerstdoos! En voor het bewaren van al mijn bewaarbaar voedsel tout court. Mijn papjes en prutjes, mijn sausjes en brouwsels, mijn koekjes en andere zoetjes. En dan ben ik nog niet begonnen aan mijn noten en zaden, mijn pitten en granen.  Bokalen zijn mijn vrienden maar soms zijn ze met teveel. Dan horen ze thuis in een kerstdoos. Gevuld met lekkers uiteraard.

Nu we het omhulsel hebben, rest ons enkel nog het vulwerk. Zeg me niet dat de winter een dood moment is in de groentemand en fruitschaal want dat lieg je. Ok, sommige van de jongens en meisjes hebben hun mooiste dagen gehad maar juist dat maakt hen prima kerstgoed. Rimpelzachte rode bietjes, slome winterkool, slappe appeltjes: ze zijn goud waard in deze dagen van kerstkokerij want ze vormen de basis voor de beste chutney en de lekkerste pickles.

Chutney is een hele dankbare. Ui, wortel, rode biet (zie onder),  pompoen, appel (zie onder), veenbessen en noem zo maar op. Je kan er een regenboog van bokaaltjes mee vullen.
Stevige koekjes zijn mooi bokaalvoer. Deze , deze, deze en deze zijn trouwens zo gezond dat je ze zelfs als ontbijt kan eten.En deze zijn dan gewoon weer te mooi om op te eten.
Een fles past even goed in de doos. Wat dacht je van een fles sprankelende  -katerbestendige- waterkefir. Je kan kerstige ingrediënten zoals kaneel, sinaasappel, kruidnagel, veenbessensap, jeneverbessen toevoegen aan de basisversie.
Een portie granola mag niet ontbreken! Ik maakte een kerstversie op basis van veenbessencompôte en warme kruiden. (Zie onder)
En ja, gefermenteerde groentjes zijn nu eenmaal mijn favorietjes.
Maar ongetwijfeld hebben jullie zelf nog tal van leuke kerstdoosideeën!

Uiteraard mag je je doos ook afwisselen met een paar aangekochte duurzame hebbedingetjes. Ik verstop al graag eens wat zakjes thee –deze of deze– tussen mijn bokalen. Of wat dacht je van de heerlijkheden van Mirabella als extraatje in je kerstdoos?

img_5642

Appelchutney

voor 1 l chutney
8 appels
100 ml appelazijn
150g rietsuiker
100g rozijnen
1 duim geraspte gember
1 versnipperde ui
1 tl korianderpoeder
1 tl kaneel
1 el arachideolie
snuif zout
1tl curry

Stoof de ui in de olie tot glazig. Blus met de azijn en suiker. Voeg curry, gember, rozijnen, cardamom en koriander toe en laat 2 min sudderen. Voeg de appeltjes toe en laat verder sudderen tot gaar. Kruid af met zout.

Giet kokend heet in kraakschone potten. Sluit meteen af en draai de potten om tot ze zijn afgekoeld. De meeste deksels hebben een kliksysteem. Ze mogen, eens gevuld en afgekoeld, geen klikgeluid meer maken als je erop drukt. Dat wil zeggen dat ze luchtledig zijn. Als je ze later zal openen, zullen ze open’klikken’. Je kan ook peren, pruimen, perziken en abrikozen op deze manier tot chutney verwerken.

Rodebietenchutney

voor 1 l chutney
5 bieten
1 ui
0,5 l appelsap
200 ml appelazijn
150g rietsuiker
1 tl cardamompoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl korianderpoeder
1 el geraspte gember
peper en zout

Schil en rasp de bieten. Versnipper de ui en fruit hem in een hete pan met olijfolie. Voeg de kruiden toe. Roerbak 3 min. Blus met de appelazijn en de suiker toe. Laat 3 minuten sudderen. Voeg de geraspte bieten en de appelsap toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur minstens een half uur sudderen. Voeg sap toe indien nodig. Mix de chutney fijn tot een mousseline.

Giet kokend heet in kraakschone potten. Sluit meteen af en draai de potten om tot ze zijn afgekoeld. De meeste deksels hebben een kliksysteem. Ze mogen, eens gevuld en afgekoeld, geen klikgeluid meer maken als je erop drukt. Dat wil zeggen dat ze luchtledig zijn. Als je ze later zal openen, zullen ze open’klikken’. Je kan ook peren, pruimen, perziken en abrikozen op deze manier tot chutney verwerken.

Kerstgranola

Nodig voor 1 kilo
5 cups havervlokken
1 cup speltmeel
2 cups kokosolie
1/2 cup pompoenpitten
1/2 cup zonnebloempitten
1/2 cup grofgehakte hazelnoten
1/2 cup veenbessencompote
5 el ahornsiroop
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl cardamom
1 el kaneelpoeder
snuif zout

Verwarm de oven voor op 180°C (geen hete luchtstand). Doe alle ingrediënten in een kom. Meng goed door elkaar met je handen. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Spreid de granola uit over het papier. Plaats in de oven gedurende minstens 20 minuten. Hussel elke 10 minuten alles door elkaar met een bakspaan. De granola moet goudbruin zijn en lekker geuren. Laat volledig  afkoelen en vul bokalen.

img_0722

img_0710

Stem op de veggie kerstburger en win!

img_8110

Een paar weken geleden stak er een leuk mailtje in mijn bus. Of ik zin had om een kerstburger te maken voor de GourmetBar van Novotel. Deze vraag kadert in een bloggerwedstrijd waarbij tien bloggers zo’n feestelijke burger bedenken. De beste burger zal gedurende een maand geserveerd worden in elke GourmetBar van de Benelux! De GourmetBar gaat prat op zijn authentieke en pure keuken. Deze burgerwedstrijd mag dat graag bewijzen.

Een kerstburger jawel. Ik weet niet wat dat met jullie culinaire verbeelding doet maar in mijn oren klinkt dat als een uitdaging in smaak, kleur en textuur. Dus ik antwoordde dat ik wel wou meeburgeren als het een seizoensgebonden, biologische en veggie burger mocht zijn. En dat mocht!

Deze week werd het een drukte van jewelste achter mijn fornuis. Deze middag moesten daar dan ook nog beeldjes bij en aangezien het de allerkortste dagen zijn, was het van haastjerepje voor genoeg daglicht op mijn burger. Maar het is me gelukt! Het recept is er. De foto’s zijn er. En ik ben best blij met het resultaat. Ik heb er net eentje verorberd en geloof me, jullie willen hem ook proeven. Hartverwarmend, stoer en 100% plantaardig! Zo hebben we ze graag, niet?

Maar nu is het aan jullie, lieve kookeetleeflezers. Als jullie deze duurzame burger lusten, mogen jullie er immers massaal op stemmen! En dat is niet alles. Je kan er ook iets mee winnen! Ik mag namelijk een verwennachtje Novotel in de Benelux met GourmetBar naar keuze verloten. Reden genoeg om een veggie burger op de kaart van de GourmetBar te stemmen!

Stemmen op de burger is mogelijk vanaf 12 december. Hoe breng je je stem uit?

1.       Ga naar de GourmetBar Facebook pagina
2.       Daar vind je een fotoalbum met alle kerstburgers die een kans maken
3.       Like je favoriete burger (de kookeetleefburger op nr. 8 natuurlijk!)
4.       Stemmen kan tot dinsdag 20 december, op 21 december wordt de winnaar bekend gemaakt.

Maar nu het recept. Heel benieuwd naar jullie bevindingen!

img_8069

Burger van zwarte bonen en kastanjechampignons
Veenbessenbarbecuesaus
Bacon van boerenkool
Pompoenfrietjes

Voor vier burgers:
240g zwarte bonen (gekookt, uitgelekt)
150g kastanjechampignons
80g fijne havervlokken
1 tl nootmuskaat
1 tl tijm
1 el balsamicoazijn
1 el sojasaus
1 el ahornsiroop
peper
zout

Voor de saus:
1 ui
100g veenbessencompote
100g tomatenpuree
250ml rode wijn
1 el sojasaus
3 el ahornsiroop
1 el balsamicoazijn
1 tl kaneelpoeder
1/2 tl kruidnagelpoeder
1/2 tl nootmuskaat
2 blaadjes laurier
peper
zout

Voor de bacon:
200 g boerenkool
1 tl paprikapoeder
olijfolie
peper
zout

Voor de frietjes:
500g kastanjepompoen
olijfolie
peper
zout

Versnipper de sjalot en snijd de kastanjechampignons in brunoise. Roerbak in olie, blus met de balsamicoazijn, de sojasaus en de ahornsiroop. Doe de uitgelekte bonen erbij. Roerbak 3 min. Voeg peper, zout, nootmuskaat, havervlokken en tijm toe. Roerbak 3 min. Plet met vork of pureestamper tot een grof gehakt. Laat 10 minuten rusten (de havervlokken moeten het vocht kunnen opnemen).  Als de burgermix toch nog teveel kleeft, voeg je wat paneermeel toe.
Vorm burgers met je handen en bak die in een hete pan aan beide zijden goudbruin. (Je kan ze nadien op bakpapier nog tien minuutjes laten afbakken in een oven op 180°C.)

Versnipper de ui. Fruit in een hete pan met de nootmuskaat. Blus met de balsamico, sojasaus en ahornsiroop. Laat 3 minuutjes pruttelen. Voeg de rode wijn, veenbessen, tomatenpuree, kaneel en kruidnagel en laurier toe. Laat op laag vuur tien minuutjes zacht koken tot de saus indikt.

Verwarm de oven voor op 160°C. Rits de boerenkool van de steel, spoel ze en droog ze heel goed. Pluk in grote stukken. Doe in een kom, besprenkel met olijfolie. Voeg peper, zout en paprikapoeder toe. Masseer goed zodat de boerenkool volledig is ingevet.
Spreid uit op een bakplaat met bakpapier. Bak gedurende 20 minuten.De boerenkool moet knisperig zijn maar niet bruin!

Zet de oven op 180°C. Snijd de pompoen in frietjes. Spreid ze open op een bakplaat en masseer ze met olijfolie, peper en zout. Laat 30 min. bakken tot goudbruin. Ze moeten aan de buitenkant krokant zijn en aan de binnenkant zacht.

Beleg een burgerbroodje met de burger, flink wat saus en een paar stukjes boerenkool. Je kan nog afwerken met veldsla, augurkjes of wat zuurkool.

Serveer met de frietjes.

img_8118

Minderismeerpaté

Dat gemis soms de enige vorm van motivatie is die je nodig hebt in de keuken. Ik heb mijn beste recepten verzonnen doordat de voorraad- en de koelkast bijna leeg waren.  Gebrek aan keuze creëert eenvoud en rust maar wakkert tegelijk je creativiteit aan want met wat je hebt, moet je het doen.

Zo ontstond deze spread. Het broodbeleg was op. Als je de koelkast opende, kon je de echo van je eigen ademhaling horen. Buiten een restje lookdressing en een bodempje balsamicovinaigrette viel er niks te rapen.   Op het bovenste schap van de voorraadkast stond een eenzaam blik rode bonen te blinken. Dat was het zowat.  Maar veel dat dat was! Dat kan je niet geloven. Een smeerpaté waar geen foie gras tegenop kan.

Voor jullie heb ik het recept heel mooi uitgeschreven. Alsof ik alle ingrediënten bewust in huis had en heel spitsvondig ben in het combineren. Zo kunnen jullie lekker doen alsof. Of verzin je eigen recept door een paar weken bitter weinig in huis te halen. Less is more. Ik zeg het u.

img_5252

Rodebonenpaté

200g gekookte rode bonen (of een uitgelekt blik)
2 el mayo- of veganaise
1/2  versnipperde ui
1 el balsamicoazijn
1/2 el sojasaus
1/2 el nootmuskaat
1/2 teentje look
peper
zout
4 el olijfolie

Mixen die handel. Op je brood of toast of als dip.

 

Driesterrenhavermout

Kunnen jullie zich een beetje nestelen in de herfst? Lekker aan de bak en de kook met wat het seizoen te bieden heeft? Dekentjes, kaarsen, boeken, een kop thee? Hier is het al comfortfood dat de klok slaat! Met de koude dagen kwam de goesting naar warme ontbijtjes weer op. In de zomer ben ik meer een smoothiemens maar in de winter houd ik van dampende kommen. Mogelijkheden genoeg! Fruit, havervlokken, noten, zaden en zelfs groenten mogen daar in verwerkt worden! Pompoen, wortel en pastinaak doen het prima in een zoet gerecht.

Ik weet het. Velen vinden havermoutpap een kleffe boel maar ik herhaal het tot vervelens toe: dat hoeft niet zo te zijn! Havermout kan ook heerlijk smeuig, romig en zijdezacht zijn. Bovendien bepaal je zelf grotendeels de smaak en de consistentie door wat je er hoe allemaal in draait. Voor mij geldt eigenlijk maar één regel: Havermout mag niet plakken. Ik lust immers geen cement. Ik voeg dus steeds meer melk toe dan de meeste basisrecepten aanbevelen en vaak werk ik nadien nog af met een scheut soja- of kokosroom of vanillepudding. Heerlijk trouwens is die combi van warm en koud (denk: warme appeltaart met vanilleijs!).

Van deze twee herfstige havermoutkommen krijg ik het in elk geval heel gezellig warm en ik hoop jullie ook!

img_5239
Pompoenhavermoutpap met chaikruiden en pepernoten

Voor twee porties:
300g hokkaidopompoen, ongeschild, in blokjes
1/2 tl gemalen korianderzaad
1 tl kaneel
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl gemalen cardamom
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl zwarte peper
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl sinaasappelzeste
1 snuifje zout
1 banaan
250 ml hete havermelk
200g fijne havervlokken

Voor de afwerking:
Handjevol pepernoten (verkopen ze nu in bioplanet!)
Schijfjes peer

Kook de hokkaidopompoen  botergaar. Doe in de blender (of in een maatbeker als je een staafmixer gebruikt). Voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot een smeuige pap. Indien te dik, voeg nog wat melk toe. De pap moet de substantie van pudding hebben.
Giet in kommen en werk af met de pepernoten en de peer.

img_4628
Gouden havermoutpap met gegrilde appeltjes en donkere chocoladesaus

Nodig voor twee porties:
300g fijne havervlokken
600 ml plantaardige melk
200g zwarte chocolade
1 el curcuma
1 snuifje zout
1 appel in maantjes
scheut ahornsiroop

Doe de vlokken met de curcuma, het zout en de melk (behalve twee eetlepel voor de chocolade) in een kom met dikke bodem. Breng aan de kook en laat 3 min zachtjes doorkoken.

Smelt de chocolade met twee eetlepels melk in een kommetje

Laat een grilpan heet worden met een nootje kokosvet. Schik de schijfjes in de pan. Besprenkel met een scheutje ahornsiroop. Draai na 2 min om en laat opnieuw 2 min grillen tot goudbruin.

Giet de havermout in de kommen. Schik de peertjes erop. Besprenkel met de chocoladesaus.