Yacon!

Een paar weken geleden leerde ik via mijn tuincollega’s een nieuwe groente kennen. Yacon! De naam alleen al geeft goesting om als een soort karategirl met veel zwier en kruiden in de keuken aan de slag te gaan. Yacon, ook wel Boliviaanse zonnewortel of grondappel genoemd, is een broertje van de aardpeer. Hij zorgt voor…

Troostsoep en roestgoesting

Ik weet niet hoe u dat doet, de donkere dagen de baas blijven, maar ik ben daar niet bepaald een krak in. De winter is voor mij een tunnel waar ik elk jaar zonder kleerscheuren tracht door te geraken. Niet altijd met bevredigend resultaat. En die tunnel is lang, stikdonker en koud. Paracommandostyle people zullen…

Samen koken met De Beek

Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde…

Volkskeuken bij De Beek

Een paar zondagen terug was ik te gast bij De Beek. Voor wie het nog niet wist: De Beek is een voedselbewegingscollectief, een ingewikkeld woord dat eigenlijk wil zeggen dat er heerlijk gekookt wordt met duurzame voeding. De mensen van De Beek vinden dat het tijd is voor een mentaliteitsverandering in onze keuken. We zijn…

Mieke’s Borsjtsj op zondag!

En dan zijn we aan de dag des heren gekomen! Het is een beetje laat dag, ik weet het, maar het was hier ook zondag en dit soepje zal jullie zo kunnen bekoren dat jullie het de rest van de winter nog geregeld op het menu zullen zetten! Als lunch, als snack, als maaltijdsoep, als…

Leentjes knolselderanijssoep op zaterdag

Goeiemorgen! De zaterdagsoep wacht u tussen 12u en 14u dampend op in Restaurant Avalon! Nodig voor vier: 500g knolselder in blokjes 2 uien versnipperd pezo 1 tl foeliepoeder (of nootmuskaat) 1 tl fenegriekpoeder 1 el anijszaad 1 el morgabouillon 2 l water scheut Ricard of Pastis 100 ml sojaroom Stoof de ui tot glazig met…

Yasmijns marokkaanse auberginepindasoep op vrijdag

Vandaag worden we verwend door Yasmijn! Deze jonge chef vertoeft sinds deze zomer in de Avalonkeuken! Een uitmuntende aanwinst voor ons team want Yasmijn weet als geen ander wat het veganisme allemaal te bieden heeft en verdiept zich grondig en graag in alles wat a modern vegan lifestyle met zich meebrengt: nieuwe ideetjes, produkten, boeken…

De Zuidkants schorsenerensoep op donderdag

En dan is het de beurt aan de lekkere meisjes van De Zuidkant! Wie de Zuidkant nog niet kent, moet daar dringend verandering in brengen. Deze gloednieuwe veggie eetplek in een gentbrugse huiskamer brengt werkelijk een ode aan alle zintuigen. Ellen en Griet zullen jullie met open armen en delicieuze gerechtjes ontvangen in hun paradijsje….

Tine’s romige witloofsoep met tempehchips en rode olie op woensdag

Vandaag staat Chef Tine achter het soepfornuis. Tine is de leading lady van Restaurant Avalon. Zij heeft haar smaak voor goede voeding al met de paplepel meegekregen en is dus een experte. Sindsdien engageerde Tine zich niet alleen op culinair maar ook op ecologisch vlak voor het promoten van puur eten. Ze is actief bij…

Barts aardpeersoep met chillied kastanjes en citroenolie op dinsdag

Ladies! Jullie krijgen hier meteen een lekker dier op uw talloor! En wat voor één. Topsporter en dito kok Bart Poelvoorde staat aan het vuur in Restaurant Avalon waar hij de culinaire touwtjes in handen houdt maar kookt daarnaast ook de pannen van het dak op verplaatsing (Ja! Dat kan ook in uw keuken!) met…

Leentjes spruitjessoep met geroosterd amandelmeel op maandag

Spruitjes! Ik trok er als kind mijn neus voor op maar nu acht ik ze hoog. Deze babykooltjes hebben, indien respectvol behandeld -lees: niet platgekookt- een heel subtiel nootachtig aroma dat in zo goed als elk troostrijk wintergerecht tot zijn recht komt. Soep had ik er nog niet mee gemaakt maar ik vond dat het…

Soepsoepsoep

Morgen vertrekken we voor zeven dagen vol SOEP! Elke dag van de komende week krijg je hier een bijzonder receptje in je bord! En wat voor receptjes! De lekkerste koks heb ik voor jullie bij elkaar gesprokkeld en zij geven het beste van zichzelf in de vorm van dit vloeibaar goud dat ons een week…