Ontbijt met stijl

IMG_1545

Moet ontbijten tijdens dagen zonder vlees zo nodig anders? Neen maar aan wie het graag plantaardig houdt én aan wie er net zoals ik een feestje van wil maken geef ik graag een paar ontbijttips om de dag bijzonder gretig te beginnen. Jawel, zelfs tijdens deze -hopelijk- laatste winterdagen kruip je voor dit lekkers graag je bed uit.

Eerst en vooral herinner ik jullie graag nog even aan mijn voorgaande havermoutavonturen. Ik ging immers al duchtig op onderzoek naar de mogelijkheden van de vlokkenpap. Havermoutpap wordt door sommigen niet echt gesmaakt en ik geef toe dat het bij mij ook wat zoeken is en dat ik nood heb aan regelmatig een nieuwe aanpak en smaak. Maar zo blijft het spannend.

Hier ontdek je een snel havermoutrecept voor drukke dagen met tal van smaakcombinaties.
Hier lees je hoe je van je havermout een cadeautje maakt!
Hier vind je een recept voor echte winterse ‘troost’havermout

Maar deze winter kwam er weer een nieuwe bereiding bij. De havermoutsmoothie! Poepsimpel en eigenlijk niet meer dan een dikke, oplepelbare smoothie maar met tal van kleur- en smaakrijke mogelijkheden door de toevoeging van groenten, kruiden of fruit. Waarom dan niet gewoon een smoothie, kan je je uiteraard terecht afvragen. Het voordeel is voor mij tweeledig. Ten eerste eet je trager en knabbel je nog op deze havermoutsmoothie wat gezonder zou zijn omdat je de aanwezige suikers zo trager opneemt. Er gaan immers stemmen op dat het frequent drinken van smoothies gelijk zou staan aan het drinken van fruitsap en je daardoor te veel en te snel aan suikers en dus lege caloriën zou helpen. De havervlokken in de smoothie zorgen voor een tragere opname van de aanwezige fruitsuikers en zullen zo een suikerpiek voorkomen. Ten tweede kan je met zo’n ‘vaste smoothie’ weer aan het versieren en combineren met ander vers fruit, noten, zaden, granola enz. Dat  is niet alleen lekker maar ook heel mooi en het oog wil ook wat! Tijd dus voor vier toppertjes uit mijn havermoutsmoothiearsenaal! In alle kleuren van de regenboog! Een flinke vleug lente, niewaar?

IMG_0940

Bladgroene havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
handvol groen (radijsblad, spinazie, veldsla, brandnetel, peterselie…)
1 banaan
1 glas appelsap
1 sinaasappel
1 kopje havervlokken

Mix alles, versier met groene blaadjes gevriesdroogde frambozen, zonnebloempitjes, chocoladedruppels en kokos (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_0957

Goudgele havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 appel
1 banaan
1 glas plantaardige melk
1 tl curcuma
10 blaadjes basilicum
1 el pindakaas
1 kopje havervlokken

Mix alles, versier met passievrucht, schijfjes appel, blaadjes basilicum, kokos en chocoladedruppels (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_1521

Satijnrode havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 sinaasappel
1 glas rodebietensap
1 kopje havervlokken
1 el cacaopoeder

Mix alles, versier met spirulina, kokos, granola, veenbessen en kaneel (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_1531

Zachtroze havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 kopje gevriesdroogde (of in de lente verse!) aardbeien
1 el amandelpasta
1 kopje havervlokken
1/2 citroen (met schil en al dus zeker bio!)
1 kopje plantaardige melk

Mix alles, versier met passievrucht, granola, kokos en chocoladeamandelen (of je eigen lievelingsversiering)

Advertenties

Gelukkige nieuwjaarssmoothies!

Ik geef het toe. Net als de koekjes waren de smoothies oorspronkelijk kerstsmoothies maar drukte verhinderde mij ze jullie nog tijdens de feestdagen toe te sturen. Deze kleurrijke drankjes vervingen gedurende de vele Bourgondische dagen mijn ontbijt, tussendoortjes en soms zelfs mijn lunch. Heerlijk verfrissend en goed voor de nodige energie na de korte nachten en tijdens de vele uren achter het fornuis. De avonden maakten deze sobere dagen meer dan goed met borden vol hartverwarmende gerechten (Dat lekkers komt er trouwens ook nog aan, beloofd!).
Maar ik ben ervan overtuigd dat jullie ook na de feestdagen best blij zullen zijn met een lichte ontbijt-, tussendoor- of lunchtip. Zowel voor wie wat feestkilo’s kwijt wil als voor wie last heeft van een winterdip zijn deze drankjes boordevol kersverse seizoensgroente- en fruitvitamientjes een prima idee. Shake it baby!

Het Roodkapje

Nodig voor twee smoothies
0,5 liter rodebietensap
1 sinaasappel
1 banaan
0,5 teen gember geraspt
1 tl cardamompoeder
1 tl chilipoeder (voor de liefhebbers)

Schil de sinaasappel. Snijd de banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender

Het Groentje

Nodig voor twee smoothies
200g veldsla
0,5 l ananassap
1 el chlorella-, spirulina- of brandnetelpoeder
1 banaan
1 appel

Snijd de appel (kies bio, niet schillen) en banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender.

 

 

Ecozoet!

pumpkin curry 007

Zo fier als een gieter ben ik op mijn eerste Velt-publicatie! Een jaar lang ging ik op onderzoek naar het effect van suiker op ons leefmilieu en naar de beste alternatieven voor het zoete goud. Met boeken over het effect van suiker op onze gezondheid kan je een bibliotheek vullen maar de ecologische impact van suiker komt daarbij zelden of nooit in beeld. Zowel ecologisch als sociaal-economisch is de suikerindustrie een boosdoener. De suikerteelt is een heel intensieve monocultuur met alle gevolgen van dien. De suikerarbeiders werken er voor hongerlonen in de ongezondste omstandigheden. Reden genoeg om je suikergebruik ferm terug te schroeven. 

Suiker vervangen door ecologische zoetmiddelen is dan ook de boodschap! Bij het woord ‘suikeralternatieven’ denken we meteen in de richting van ahornsiroop, rijststroop en andere ‘alternatieve’ zoetmiddelen. Nochtans pluk je het beste zoet recht uit de natuur. Fruit maar ook groenten, kruiden, noten en granen zijn zoet van nature. Je kan er alle kanten mee uit en vaak geven hun specifieke eigenschappen ook een eigen structuur en smaak aan je gerecht.

Anders en minder leren zoeten vraagt tijd om je smaakpapillen te laten wennen maar de moeite loont. Na een paar weken afbouwen zal je wat je eerst als lekker zoet beschouwde nu onaangenaam zoet vinden. Onze smaak wordt door het teveel aan suiker immers afgestompt. En die suiker is overal. In 80% van onze bewerkte voeding zit suiker dus een suikerarm dieet betekent ook dat je zoveel mogelijk verse onbewerkte voeding eet. Anders ben je nog steeds aan de ‘sluipsuiker’.

Suiker vervangen is niet altijd even eenvoudig. Suiker bewaart, geeft stevigheid, luchtigheid en smaak. Maar met een paar trucks komen we er wel. In Ecozoet zit een spiekblad dat je goed op weg helpt naar een sugarlike eindresultaat van je favoriete gebak.

Uiteraard is Ecozoet in de eerste plaats genieten -voor jong en oud, zowel tijdens het bereiden als bij het proeven, van een waaier aan recepten gaande van drankjes tot koekjes, van ontbijtjes tot sausjes maar ook van een hartige hap met een zoete toets. Laat de winter maar komen! Het wordt smullen!

***YEAH! GIVE IT AWAY!***

Ecozoet werd een pareltje dankzij de foodstyling van Debby de Mangelaere en de foodfoto’s van Wout Hendrickx. Een ideaal geschenkje dus voor alle zoetjes en ik geef er graag eentje weg aan een ecozoete lezer!

1. Like en volg kookeetleef en velt vzw op facebook!
2. Verklap ons jouw liefste zoete gerecht op basis van fruit, kruiden, groenten, granen of noten in een comment.
3. De winnaar wordt binnen een week op de fbpagina van kookeetleef bekend gemaakt. (Hou ons in de gaten!)

Ecozoet inkijken en bestellen kan hier.
Lid worden van Velt en het hele jaar door genieten van eco tuin-en eetplezier kan hier.
In de volgende Seizoenen (november) verschijnen een artikel én een paar heerlijke receptjes uit Ecozoet!
Leer je graag ecozoet koken tijdens een workshop? Zoek bij onze activiteiten of er eentje in je buurt doorgaat.

All the world is green(s)

Ik heb het te pakken! Misschien door de lente in de lucht, misschien door de puurkuurboost, misschien door de Vegan Challenge maar ik beken: ik ben een groenesmoothiedrinker. Hoe heerlijk om elk restje bladgroen van radijzenblad tot wortelloof, van selderstengel tot veldsla in mijn drinkbaar ontbijt of tussendoortje te kunnen draaien. Wist je al dat de groene de gezondste zijn van alle groenten en daardoor onmisbaar in een gezond eetpatroon? Helaas ontbreken ze nog te vaak in ons dagelijks dieet. In de States doen ze zich nochtans te goed aan de boerenkoolgekte (o holy kale), een kool die bij ons jammergenoeg nog wat stiefmoederlijk wordt behandeld, en zweren bij de impact van de diva onder de kolen op onze gezondheid. Deze dame bevat net als andere bladgroene groenten een flinke dosis van de vitamines K, E en C en tal van mineralen als ijzer, kalium, foliumzuur, calcium, magnesium en ijzer. Ze zijn hartversterkend, bloedzuiverend en sterk anti-oxidant. Hun groene kleur danken ze aan de aanwezigheid van chlorofyl, een goedje dat zorgt voor een uitmuntende maag- en darmwerking en de zuurstofopname bevordert. Boerenkool, spruitjes en broccoli behoren zoals alle koolsoorten daarenboven tot de familie van de kruisbloemigen, bejubeld om hun kankerbestrijdende eigenschappen. Een warme oproep dus om het voortaan in het groen te doen! Laat je (wortel -en radijzen)loof niet meer links liggen maar draai het in soepen of smoothies. Pluk brandnetels, zevenblad, paardenbloemblad en ander (on)kruid ter verfraaiing van je bord en glas. Want de natuur smaakt naar meer. O en al die zakjes chlorella en spirulina, tarwegras en andere consoorten: gezond hoor maar niet noodzakelijk en veels te duur. Dus hou het gerust dicht bij huis en pluk waar je maar kan je eigen superfood bij elkaar.

26 maart 2014 021

Kookeetleef’s grasgroene supersmoothie

Nodig:
1/2 banaan
sap van 1 sinaasappel
handvol rauw ‘groen’
200 ml plantaardige melk (rijst, haver, soja, noten, kokos,…)

Shake it baby!

Take it Smoothie 6: Kerstsmoothie.

IMG_20121220_231626

Om mijn onvoorspelbare aanwezigheid de voorbije dagen goed te maken, krijgen jullie vandaag maar liefst 3 (of misschien wel meer!) blogposts kado! En we beginnen de zondag goed met een kerstsmoothie. Een prima start van de winterdag, een heerlijk ontbijt- of brunchdrankje deze komende gezellige dagen, het ultieme tussendoortje en gewoon een prima shake om je lijf even te laten chillen tijdens het brassen door.

Nodig voor 1 liter:
1 banaan
1 eetlepel hazelnootrozijnenpasta (bioshop)
2 sinaasappelsap
1/2 el vijfkruidenpoeder (chinese of thaise winkel)
1/2 el kaneel
1/2 liter soja-rijst-haver-amandelmelk
handvol havermoutvlokken

Optioneel (detoxversie):
1 el lijnzaadolie
1 tl curcuma

Shake&taste.

Take it smoothie 4 (of de antimiddagdip)


Hé jij daar! Middagdipje?

1 banaan
1 nectarine
2 sinaasappelsappen
1 vierkante centimeter gember
(optioneel: snuifje curcuma en koffielepel lijnzaadolie)

Shake. Drink. Herleef.

TIP: Eet ’s middags geen te zware gerechten. Veel koolhydraten (pasta bij uitstek) en verzadigde vetten doen je de das om als je nadien nog een ganse middag achter een pc moet kruipen. Ze vallen als een blok in je maag waardoor heel wat bloed en dus ook energie naar je maag wordt getransporteerd om daar de vertering in goede banen te leiden. Al gauw krijg je hierdoor de befaamde middagklop. Door het eten van soep, groenten à volonté, salades en fruit hou je je lijf fris en monter en blijf je alert tijdens je werk. Hiervoor is het uiteraard van groot belang dat je je ontbijt en ook tienuurtje verzorgt (ontbijten als een koning(in) want anders ben je ’s middags zo uitgehongerd dat je hongergevoel niet kunnen bevredigen! Bovendien eet je dan ook veel te snel en zo ook veel te veel want je voelt de verzadiging niet.
Neem voortaan standaard gezonde knabbeltjes mee naar je werk: noten, (gedroogd) fruit, rauwkost!