Driesterrenhavermout

Kunnen jullie zich een beetje nestelen in de herfst? Lekker aan de bak en de kook met wat het seizoen te bieden heeft? Dekentjes, kaarsen, boeken, een kop thee? Hier is het al comfortfood dat de klok slaat! Met de koude dagen kwam de goesting naar warme ontbijtjes weer op. In de zomer ben ik meer een smoothiemens maar in de winter houd ik van dampende kommen. Mogelijkheden genoeg! Fruit, havervlokken, noten, zaden en zelfs groenten mogen daar in verwerkt worden! Pompoen, wortel en pastinaak doen het prima in een zoet gerecht.

Ik weet het. Velen vinden havermoutpap een kleffe boel maar ik herhaal het tot vervelens toe: dat hoeft niet zo te zijn! Havermout kan ook heerlijk smeuig, romig en zijdezacht zijn. Bovendien bepaal je zelf grotendeels de smaak en de consistentie door wat je er hoe allemaal in draait. Voor mij geldt eigenlijk maar één regel: Havermout mag niet plakken. Ik lust immers geen cement. Ik voeg dus steeds meer melk toe dan de meeste basisrecepten aanbevelen en vaak werk ik nadien nog af met een scheut soja- of kokosroom of vanillepudding. Heerlijk trouwens is die combi van warm en koud (denk: warme appeltaart met vanilleijs!).

Van deze twee herfstige havermoutkommen krijg ik het in elk geval heel gezellig warm en ik hoop jullie ook!

img_5239
Pompoenhavermoutpap met chaikruiden en pepernoten

Voor twee porties:
300g hokkaidopompoen, ongeschild, in blokjes
1/2 tl gemalen korianderzaad
1 tl kaneel
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl gemalen cardamom
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl zwarte peper
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl sinaasappelzeste
1 snuifje zout
1 banaan
250 ml hete havermelk
200g fijne havervlokken

Voor de afwerking:
Handjevol pepernoten (verkopen ze nu in bioplanet!)
Schijfjes peer

Kook de hokkaidopompoen  botergaar. Doe in de blender (of in een maatbeker als je een staafmixer gebruikt). Voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot een smeuige pap. Indien te dik, voeg nog wat melk toe. De pap moet de substantie van pudding hebben.
Giet in kommen en werk af met de pepernoten en de peer.

img_4628
Gouden havermoutpap met gegrilde appeltjes en donkere chocoladesaus

Nodig voor twee porties:
300g fijne havervlokken
600 ml plantaardige melk
200g zwarte chocolade
1 el curcuma
1 snuifje zout
1 appel in maantjes
scheut ahornsiroop

Doe de vlokken met de curcuma, het zout en de melk (behalve twee eetlepel voor de chocolade) in een kom met dikke bodem. Breng aan de kook en laat 3 min zachtjes doorkoken.

Smelt de chocolade met twee eetlepels melk in een kommetje

Laat een grilpan heet worden met een nootje kokosvet. Schik de schijfjes in de pan. Besprenkel met een scheutje ahornsiroop. Draai na 2 min om en laat opnieuw 2 min grillen tot goudbruin.

Giet de havermout in de kommen. Schik de peertjes erop. Besprenkel met de chocoladesaus.

Advertenties

Ontbijt met stijl

IMG_1545

Moet ontbijten tijdens dagen zonder vlees zo nodig anders? Neen maar aan wie het graag plantaardig houdt én aan wie er net zoals ik een feestje van wil maken geef ik graag een paar ontbijttips om de dag bijzonder gretig te beginnen. Jawel, zelfs tijdens deze -hopelijk- laatste winterdagen kruip je voor dit lekkers graag je bed uit.

Eerst en vooral herinner ik jullie graag nog even aan mijn voorgaande havermoutavonturen. Ik ging immers al duchtig op onderzoek naar de mogelijkheden van de vlokkenpap. Havermoutpap wordt door sommigen niet echt gesmaakt en ik geef toe dat het bij mij ook wat zoeken is en dat ik nood heb aan regelmatig een nieuwe aanpak en smaak. Maar zo blijft het spannend.

Hier ontdek je een snel havermoutrecept voor drukke dagen met tal van smaakcombinaties.
Hier lees je hoe je van je havermout een cadeautje maakt!
Hier vind je een recept voor echte winterse ‘troost’havermout

Maar deze winter kwam er weer een nieuwe bereiding bij. De havermoutsmoothie! Poepsimpel en eigenlijk niet meer dan een dikke, oplepelbare smoothie maar met tal van kleur- en smaakrijke mogelijkheden door de toevoeging van groenten, kruiden of fruit. Waarom dan niet gewoon een smoothie, kan je je uiteraard terecht afvragen. Het voordeel is voor mij tweeledig. Ten eerste eet je trager en knabbel je nog op deze havermoutsmoothie wat gezonder zou zijn omdat je de aanwezige suikers zo trager opneemt. Er gaan immers stemmen op dat het frequent drinken van smoothies gelijk zou staan aan het drinken van fruitsap en je daardoor te veel en te snel aan suikers en dus lege caloriën zou helpen. De havervlokken in de smoothie zorgen voor een tragere opname van de aanwezige fruitsuikers en zullen zo een suikerpiek voorkomen. Ten tweede kan je met zo’n ‘vaste smoothie’ weer aan het versieren en combineren met ander vers fruit, noten, zaden, granola enz. Dat  is niet alleen lekker maar ook heel mooi en het oog wil ook wat! Tijd dus voor vier toppertjes uit mijn havermoutsmoothiearsenaal! In alle kleuren van de regenboog! Een flinke vleug lente, niewaar?

IMG_0940

Bladgroene havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
handvol groen (radijsblad, spinazie, veldsla, brandnetel, peterselie…)
1 banaan
1 glas appelsap
1 sinaasappel
1 kopje havervlokken

Mix alles, versier met groene blaadjes gevriesdroogde frambozen, zonnebloempitjes, chocoladedruppels en kokos (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_0957

Goudgele havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 appel
1 banaan
1 glas plantaardige melk
1 tl curcuma
10 blaadjes basilicum
1 el pindakaas
1 kopje havervlokken

Mix alles, versier met passievrucht, schijfjes appel, blaadjes basilicum, kokos en chocoladedruppels (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_1521

Satijnrode havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 sinaasappel
1 glas rodebietensap
1 kopje havervlokken
1 el cacaopoeder

Mix alles, versier met spirulina, kokos, granola, veenbessen en kaneel (of je eigen lievelingsversiering)

IMG_1531

Zachtroze havermoutsmoothie

Nodig voor 1 ontbijt
1 kopje gevriesdroogde (of in de lente verse!) aardbeien
1 el amandelpasta
1 kopje havervlokken
1/2 citroen (met schil en al dus zeker bio!)
1 kopje plantaardige melk

Mix alles, versier met passievrucht, granola, kokos en chocoladeamandelen (of je eigen lievelingsversiering)

Gelukkige nieuwjaarssmoothies!

Ik geef het toe. Net als de koekjes waren de smoothies oorspronkelijk kerstsmoothies maar drukte verhinderde mij ze jullie nog tijdens de feestdagen toe te sturen. Deze kleurrijke drankjes vervingen gedurende de vele Bourgondische dagen mijn ontbijt, tussendoortjes en soms zelfs mijn lunch. Heerlijk verfrissend en goed voor de nodige energie na de korte nachten en tijdens de vele uren achter het fornuis. De avonden maakten deze sobere dagen meer dan goed met borden vol hartverwarmende gerechten (Dat lekkers komt er trouwens ook nog aan, beloofd!).
Maar ik ben ervan overtuigd dat jullie ook na de feestdagen best blij zullen zijn met een lichte ontbijt-, tussendoor- of lunchtip. Zowel voor wie wat feestkilo’s kwijt wil als voor wie last heeft van een winterdip zijn deze drankjes boordevol kersverse seizoensgroente- en fruitvitamientjes een prima idee. Shake it baby!

Het Roodkapje

Nodig voor twee smoothies
0,5 liter rodebietensap
1 sinaasappel
1 banaan
0,5 teen gember geraspt
1 tl cardamompoeder
1 tl chilipoeder (voor de liefhebbers)

Schil de sinaasappel. Snijd de banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender

Het Groentje

Nodig voor twee smoothies
200g veldsla
0,5 l ananassap
1 el chlorella-, spirulina- of brandnetelpoeder
1 banaan
1 appel

Snijd de appel (kies bio, niet schillen) en banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender.

 

 

Een stukje van mezelf

januari 2015 063

Het klinkt als een zin uit een gedicht maar het is de eindejaarsleuze waar de kringwinkel dit jaar mee uitpakt. Mij hebben ze in elk geval meteen ingepakt met zo’n tedere suggestie.

Elk jaar ligt het onder de boom weer vol met het bewijs hoe graag we elkaar wel niet zien. Niet zelden zijn dat helaas in ontwikkelingslanden gefabriceerde hebbedingen die we ons het jaar nadien nog amper kunnen herinneren. Andere keren zijn het best bruikbare of mooie spullen die we dan toch niet gebruiken of waar we al teveel van hebben. De kamers van onze kinderen, onze kelders en zolders en onze vaak overbodige kasten raken er tot de nok mee gevuld. Tot we niks meer terugvinden. Ook niet dat wat we echt nodig hebben. Of ons vervelen omdat we in de overdaad de eenvoud niet meer zien.

Barbara Janssens schreef in november tijdens haar ‘veertig dagen ontrommelen’ hoe verslaafd we zijn aan spullen hebben en houden. Hoe moeilijk we afstand doen van iets wat we nochtans al jaren niet meer gebruiken. Toen ik nog in mijn piepkleine huis woonde, kon ik niet anders dan afscheid nemen van al die veelheid. En tegelijk met het klein beetje pijn dat dat veroorzaakte, kreeg ik een enorm gevoel van opluchting cadeau. En geloof me, hoe meer je weggeeft, hoe beter je erin wordt. Bijna roekeloos. Want evenals kopen is geven best wel een beetje verslavend.

Wat ik zo fijn vind is dat de ruimte die dan vrij komt in hoofd en leven, gevuld kan worden met doen en zijn in plaats van met hebben en houden. Lopen, koken, tuinieren, lezen, schrijven, tekenen, luisteren, spelen,… Je hebt er helemaal niks voor nodig of toch niks dat veel kost. En het vult je veel duurzamer en dat bedoel ik graag dubbelzinnig want ja, minder consumeren is duurzaam maar het gevoel dat je overhoudt aan fijne dingen doen voor en met jezelf en elkaar duurt ook langer. Je kan het nog het best vergelijken met het verschil tussen volwaardige en geraffineerde voeding. Volwaardige voeding verzadigt. Geraffineerde voeding doet snakken naar meer.

Maar het is geeftijd, ik weet het, en een kerst zonder geschenkjes vinden we lang niet zo gezellig. Gelukkig kan je dus anders geven. Een stukje van jezelf! Super persoonlijk, helemaal zoals je bent, op en top uniek en creatief. Het is fijn om je even af te vragen wat nu een stukje van jezelf is, wat nu zo typerend is aan jezelf én typerend voor die ander dat je net dat aan hem of haar geeft. Zo kan ikzelf de ene persoon blij maken met een pot huisgemaakte granola, de ander met de uitnodiging voor een brunch en nog iemand anders met een gedicht of een foto. En ik kan me afvragen of ik niet nog veel meer stukjes van mezelf heb dan ik eigenlijk zelf al kon bedenken. Misschien ontdekken anderen wel stukjes van jezelf die jij nog niet eens had opgemerkt.

Stukjes van jezelf zijn breekbaar en streelzacht, eerlijk en recht voor de raap. En hoe meer je ervan geeft, hoe meer je ervoor terugkrijgt: voldoening, dankbaarheid, inspiratie. Laten we dus dit jaar een boom planten in plaats van er één om te hakken (of er eentje kopen met wortels die nadien in een tuin of een bos kan blijven verder groeien). En elkaar verwennen met elkaar. Een voornemen om niet alleen de feestdagen maar ook de rest van het jaar mee te vullen.

5 februari 2014 011

Huisgemaakte granola van kookeetleef

400g haver- of andere vlokken
150g gedroogd fruit in kleine stukjes
3 el ahornsiroop of appeldiksap
5 el kokosvet of arachideolie
200g noten-pitten-zadenmix naar keus (zonnebloempitten, lijnzaad, amandels, hazelnoten,…)
1 el kaneel
1 el vanillepoeder
5 el meel
1 snuif zout

Hak de noten grof. Meng in een kom met de ahornsiroop, vlokken, pitten, zaden, vanille, kaneel, zout en meel. Smelt het koksvet en meng het er onder. Spreid uit in een bakplaat op bakpapier. Rooster gedurende 20 minuten of tot goudbruin in een oven van 160°C. Meng elke 5 minuten even om zodat alles gelijkmatig roostert. Laat goed afkoelen. Vul bokalen met de granola en versier met lint en een label. Je kan het receptje er ook aanhangen.

 

Dat klein geluk het grootst is.

Dat het het klein geluk is waar ik deze dagen het meeste nood aan heb. Een lief bericht dat ik niet had verwacht. Een warm lavendelbad met Bach. Geen regen tijdens het halve uur dat je naar huis fietst maar daarvoor en daarna wel, liefst heel veel. De onlosmakelijke cluster van goed boek, deken, zetel, thee (of ach doe toch maar rode wijn). Een oud lied en een nieuw gedicht (andersom mag ook, verras me). Iemands armen om je heen, vanzelfsprekend, langdurig, warm (zodat de wereld een beetje minder schrijnt en het enige zekere ‘nu’ tastbaar wordt). Troosteten. Eerlijke hartverwarmende borden die je liefst niet in je eentje opeet maar deelt. Een mond is een lichaamsdeel dat zich van kleins af aan als geen ander laat sussen. Dat deze havermout dat mag bewijzen. Dat klein geluk zo groot is dat je ervan duizelt.

IMG_0427

Hartverwarmende chocoladehaver met gebakken sesambanaan

Nodig voor twee kommen
200g havervlokken of 500g gekookte haver
voor de vlokken: 0,5 l plantaardige melk, voor de volle gekookte haver: 200 ml plantaardige melk
1 el cacaopoeder
1/2 tl chilipoeder
1 tl kaneel
1 tl vanillepoeder
2 bananen
1 el sesamzaad
1 el zwarte chocoladedruppels
1 el kokosvet

Ik lust liever volle haver dan de vlokken. Ik kook twee keer per week een volle pot (drie keer zoveel water als haverkorrels met een snuif zout op een laag vuur gedurende een uur laten koken) en bewaar die in de koelkast. ’s Morgens warm ik een portie daarvan op  met een scheut melk en smaakmakers naar keus (hier vanille, kaneel, chili en cacao). Warm liefst op in een pannetje want in de microgolfoven worden de smaakmakers niet voldoende opgenomen.

Als je vlokken gebruikt, laat je die even doorkoken in de melk met de smaakmakers (zoals je gewoon bent havermoutpap te maken). Meng de chocoladedruppels pas op het eind onder de pap of strooi ze erover.
Bak de banaan in het kokosvet met het sesamzaad en een snuif kaneel en garneer er je kom havermout mee.

 

Ecozoet!

pumpkin curry 007

Zo fier als een gieter ben ik op mijn eerste Velt-publicatie! Een jaar lang ging ik op onderzoek naar het effect van suiker op ons leefmilieu en naar de beste alternatieven voor het zoete goud. Met boeken over het effect van suiker op onze gezondheid kan je een bibliotheek vullen maar de ecologische impact van suiker komt daarbij zelden of nooit in beeld. Zowel ecologisch als sociaal-economisch is de suikerindustrie een boosdoener. De suikerteelt is een heel intensieve monocultuur met alle gevolgen van dien. De suikerarbeiders werken er voor hongerlonen in de ongezondste omstandigheden. Reden genoeg om je suikergebruik ferm terug te schroeven. 

Suiker vervangen door ecologische zoetmiddelen is dan ook de boodschap! Bij het woord ‘suikeralternatieven’ denken we meteen in de richting van ahornsiroop, rijststroop en andere ‘alternatieve’ zoetmiddelen. Nochtans pluk je het beste zoet recht uit de natuur. Fruit maar ook groenten, kruiden, noten en granen zijn zoet van nature. Je kan er alle kanten mee uit en vaak geven hun specifieke eigenschappen ook een eigen structuur en smaak aan je gerecht.

Anders en minder leren zoeten vraagt tijd om je smaakpapillen te laten wennen maar de moeite loont. Na een paar weken afbouwen zal je wat je eerst als lekker zoet beschouwde nu onaangenaam zoet vinden. Onze smaak wordt door het teveel aan suiker immers afgestompt. En die suiker is overal. In 80% van onze bewerkte voeding zit suiker dus een suikerarm dieet betekent ook dat je zoveel mogelijk verse onbewerkte voeding eet. Anders ben je nog steeds aan de ‘sluipsuiker’.

Suiker vervangen is niet altijd even eenvoudig. Suiker bewaart, geeft stevigheid, luchtigheid en smaak. Maar met een paar trucks komen we er wel. In Ecozoet zit een spiekblad dat je goed op weg helpt naar een sugarlike eindresultaat van je favoriete gebak.

Uiteraard is Ecozoet in de eerste plaats genieten -voor jong en oud, zowel tijdens het bereiden als bij het proeven, van een waaier aan recepten gaande van drankjes tot koekjes, van ontbijtjes tot sausjes maar ook van een hartige hap met een zoete toets. Laat de winter maar komen! Het wordt smullen!

***YEAH! GIVE IT AWAY!***

Ecozoet werd een pareltje dankzij de foodstyling van Debby de Mangelaere en de foodfoto’s van Wout Hendrickx. Een ideaal geschenkje dus voor alle zoetjes en ik geef er graag eentje weg aan een ecozoete lezer!

1. Like en volg kookeetleef en velt vzw op facebook!
2. Verklap ons jouw liefste zoete gerecht op basis van fruit, kruiden, groenten, granen of noten in een comment.
3. De winnaar wordt binnen een week op de fbpagina van kookeetleef bekend gemaakt. (Hou ons in de gaten!)

Ecozoet inkijken en bestellen kan hier.
Lid worden van Velt en het hele jaar door genieten van eco tuin-en eetplezier kan hier.
In de volgende Seizoenen (november) verschijnen een artikel én een paar heerlijke receptjes uit Ecozoet!
Leer je graag ecozoet koken tijdens een workshop? Zoek bij onze activiteiten of er eentje in je buurt doorgaat.

Havermoutsymfonie

havermoutfeest 001

Het is weer tijd voor ferm ontbijt. Havermout zal voor sommigen altijd paardenvoer blijven en ik geef toe dat ik ook niet steeds even gretig sta te springen om de portie dagelijkse pap. Croissants genieten nog steeds mijn voorkeur maar de weegschaal en mijn broeken zijn het daar niet mee eens. Bovendien krijg ik van al teveel brood een oplawaai van een suikerachtbaan. In de zomer smoothie ik er duchtig op los. De hele fruitkalender belandt dan in de blender. Maar het najaar vraagt harder geschut.

Naar havermout leren verlangen doe je doodsimpel door er een knutselwerkje van te maken. In de States hebben ze dat goed begrepen. Daar knippen en plakken fitnessfreaks hun bowls vol met noten, pitten, zaden, fruit en kruiden en showen daarmee af op Instagram. Dat kunnen wij lekker ook.   Een voorraadkast vol droogvoer, de obligate haver uiteraard, een arsenaal plantaardige melk en we rocken mee met die barokke ontbijthype. Het mag dan een hype zijn, als hij smaakt én ons goed voedt, mag hij van mij blijven.

Havermoutsymfonie

Nodig voor twee:
2 cups havervlokken
3 cups plantaardige melk
1 banaan
1 appel
1 reepje donkere chocolade
handvol geroosterde pitten, noten en zaden
1 kiwi
1 tl curcuma
1 tl vanille
1 el kokosvet
1/3 cup gedroogd fruit
mespunt zout

Zet melk, curcuma, vanille en zout op het vuur. Voeg de haver toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten doorkoken. Voeg kokosvet toe en roer goed. Laat 5 minuten rusten.
Vul twee kommen of borden met de havermout. Versier met partjes kiwi, schijfjes appel en banaan, chocolade, noten, pitten, zaden, gedroogd fruit. Maak elke dag een nieuw schilderij en post het op Instagram met hashtag #havermoutsymfonie of eet het gewoon lekker op.