Brandneteltaartjes

Wildpluktijd is allang aan de gang dus hoog tijd voor een kruidige post! Ik waagde me gisteren immers aan het betere plukwerk en brandde serieus mijn handen maar de oogst maakte alles goed. Brandnetels zijn niet alleen reuzelekker in koude en warme gerechtjes maar ook nog eens supergezond. Elk voorjaar je portie brandnetel verorberen geeft je…

Kerstkoekjes

Het recept arriveert hier misschien een beetje als vijgen na Pasen (koekjes na Kerst) maar je kan deze koekjes uiteraard ook in tal van andere vormpjes maken dan de sterretjes die ik voor de gelegenheid gebruikt heb. Valentijnliefhebbers weten al wat hen te doen staat. Zoals ik beloofde, gaf ik dit jaar dus een stukje…

Ecozoet!

Zo fier als een gieter ben ik op mijn eerste Velt-publicatie! Een jaar lang ging ik op onderzoek naar het effect van suiker op ons leefmilieu en naar de beste alternatieven voor het zoete goud. Met boeken over het effect van suiker op onze gezondheid kan je een bibliotheek vullen maar de ecologische impact van…

Haverspeltkoekjes met rozijnen

De herfst is gearriveerd in volle glorie. Op zonnige dagen tracht ik mijn batterijen tot de nok op te laden met warmte en licht. Op donkere dagen onderdruk ik de neiging een onewayticket te boeken naar de Seychellen en kruip op mijn yogamat of in een boek van Meir Shalev. En bak koekjes. Voor mij….

Koekjes zonder schuldgevoel

Ik ben zo fier als een gieter dat het merendeel van mijn brood, taart en koekjes sinds begin 2015 homemade zijn. Veel tijd vraagt dat trouwens niet. Je moet gewoon een aantal uurtjes thuis zijn zodat je op tijd en stond kan kneden, in vormpjes snijden, in de oven steken en er weer uit halen….

Dadelsinaascake

Schandalig lang geleden dat ik hier nog eens met een recept op de proppen kwam. Ik heb nochtans niet stil gezeten de laatste maanden. Zo ging ik vorige maand aan het experimenteren met mijn oven in bruikleen (thankuso lacuisinesurlacolline!) en verdiepte me in de geheimen van het zoeten zonder suiker. Je voelt me al komen….

Samen koken met De Beek

Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde…

Koken met korstjes

Bij Transitie Deurne ging ik, in het teken van de volkskeukens tegen voedselverspilling, een paar weken geleden de workshop Koken met korstjes geven. Brood is één van de meest verspilde voedingsprodukten (naast zuivel, groente en fruit) en dat is zonde. (Oud) brood vormt de basis voor tal van overheerlijke gerechtjes die oorspronkelijk vaak uit armoede…

Itadori

Neen, geen nieuwe Spielberg. Al heeft ie alles in huis om er één te worden. Deze vernietigingsmachine van de natuur. Deze wurgplant. Deze woekeraar. De Itadori of Japanse duizendknoop is een exoot. Dat had je bij zijn aanspreektitel al kunnen vermoeden. Jaren geleden ingevoerd om hier tuin en park te sieren. Maar dat heeft het…

Elisa’s blueberry banana pancakes

Het picnicgerecht van vandaag is er eentje om al uw vingers bij af te likken en ik kreeg het wederom cadeau van een dame met pit! Elisa De Cokere is de jongste kersverse telg van ons keukenteam in Avalon en ze is meteen gepromoveerd tot dessertchef want ze bakt er nogal graag op los. Ze…

Wentelteefjes met chocoladeroom en bramenjam (100% vegan!)

Kom naar buiten. Echt. Wandel. Ren. Speel. Ravot. Maar kom naar buiten. Tot je je tenen niet meer voelt. Tot je wangen bloesemen. Tot je ogen licht geven. Tot de zon ondergaat. Dan pas mag je naar binnen. En je laarzen bij de kachel zetten. Je vingers laten ontdooien. Je handschoenen en sjaals en mutsen…