De kerstdoos

Omdat minder moet kunnen.  Omdat ik winkelstraten schuw. Omdat ik  een wee gevoel krijg van al die spullen en spullen en spullen.

Omdat ik liefst iets geef met mijn handen en hart. Omdat ik zelf(s) mijn cadeautjes graag kook. Omdat eten geven voeden heet. Omdat dozen herwaarderen en bokalen opnieuw vullen duurzaam is. En ach kom, omdat ik er het geld niet voor heb.

Daarom en gewoon omdat ik het zo leuk vind, krijgen jullie van mij voor de feestdagen de tips voor een kerstdoos cadeau. Een persoonlijk cadeautje met evenveel mogelijkheden als er persoonlijkheden en smaken zijn.

Om te beginnen heb je -het woord zegt het zelf- een doos nodig. Mijn eerste kerstdoos was een schoenendoos maar dat kan uiteraard gelijk welk soort doos zijn. Verloren dozen genoeg op deze planeet dus een liefdevolle adoptie is snel gebeurd. Met je restjes inpakpapier van kerst 2015 (ja, die heb je flink bewaard!) maak je van je kneusje van een doos in no time een vampdoos -die je liever zelf zou houden, maar neen, kerst is het feest van de vrijgevigheid dus weg ermee!

Bokalen: nog zo’n ondergewaardeerd goed. Ok, mijn moeder vraagt zich soms wel af waarom de kast in de gang lijkt op een uit zijn voegen gebarsten glascontainer maar ik verantwoord dat bliksemsnel  met een: voor het vullen van de Kerstdoos! En voor het bewaren van al mijn bewaarbaar voedsel tout court. Mijn papjes en prutjes, mijn sausjes en brouwsels, mijn koekjes en andere zoetjes. En dan ben ik nog niet begonnen aan mijn noten en zaden, mijn pitten en granen.  Bokalen zijn mijn vrienden maar soms zijn ze met teveel. Dan horen ze thuis in een kerstdoos. Gevuld met lekkers uiteraard.

Nu we het omhulsel hebben, rest ons enkel nog het vulwerk. Zeg me niet dat de winter een dood moment is in de groentemand en fruitschaal want dat lieg je. Ok, sommige van de jongens en meisjes hebben hun mooiste dagen gehad maar juist dat maakt hen prima kerstgoed. Rimpelzachte rode bietjes, slome winterkool, slappe appeltjes: ze zijn goud waard in deze dagen van kerstkokerij want ze vormen de basis voor de beste chutney en de lekkerste pickles.

Chutney is een hele dankbare. Ui, wortel, rode biet (zie onder),  pompoen, appel (zie onder), veenbessen en noem zo maar op. Je kan er een regenboog van bokaaltjes mee vullen.
Stevige koekjes zijn mooi bokaalvoer. Deze , deze, deze en deze zijn trouwens zo gezond dat je ze zelfs als ontbijt kan eten.En deze zijn dan gewoon weer te mooi om op te eten.
Een fles past even goed in de doos. Wat dacht je van een fles sprankelende  -katerbestendige- waterkefir. Je kan kerstige ingrediënten zoals kaneel, sinaasappel, kruidnagel, veenbessensap, jeneverbessen toevoegen aan de basisversie.
Een portie granola mag niet ontbreken! Ik maakte een kerstversie op basis van veenbessencompôte en warme kruiden. (Zie onder)
En ja, gefermenteerde groentjes zijn nu eenmaal mijn favorietjes.
Maar ongetwijfeld hebben jullie zelf nog tal van leuke kerstdoosideeën!

Uiteraard mag je je doos ook afwisselen met een paar aangekochte duurzame hebbedingetjes. Ik verstop al graag eens wat zakjes thee –deze of deze– tussen mijn bokalen. Of wat dacht je van de heerlijkheden van Mirabella als extraatje in je kerstdoos?

img_5642

Appelchutney

voor 1 l chutney
8 appels
100 ml appelazijn
150g rietsuiker
100g rozijnen
1 duim geraspte gember
1 versnipperde ui
1 tl korianderpoeder
1 tl kaneel
1 el arachideolie
snuif zout
1tl curry

Stoof de ui in de olie tot glazig. Blus met de azijn en suiker. Voeg curry, gember, rozijnen, cardamom en koriander toe en laat 2 min sudderen. Voeg de appeltjes toe en laat verder sudderen tot gaar. Kruid af met zout.

Giet kokend heet in kraakschone potten. Sluit meteen af en draai de potten om tot ze zijn afgekoeld. De meeste deksels hebben een kliksysteem. Ze mogen, eens gevuld en afgekoeld, geen klikgeluid meer maken als je erop drukt. Dat wil zeggen dat ze luchtledig zijn. Als je ze later zal openen, zullen ze open’klikken’. Je kan ook peren, pruimen, perziken en abrikozen op deze manier tot chutney verwerken.

Rodebietenchutney

voor 1 l chutney
5 bieten
1 ui
0,5 l appelsap
200 ml appelazijn
150g rietsuiker
1 tl cardamompoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl korianderpoeder
1 el geraspte gember
peper en zout

Schil en rasp de bieten. Versnipper de ui en fruit hem in een hete pan met olijfolie. Voeg de kruiden toe. Roerbak 3 min. Blus met de appelazijn en de suiker toe. Laat 3 minuten sudderen. Voeg de geraspte bieten en de appelsap toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur minstens een half uur sudderen. Voeg sap toe indien nodig. Mix de chutney fijn tot een mousseline.

Giet kokend heet in kraakschone potten. Sluit meteen af en draai de potten om tot ze zijn afgekoeld. De meeste deksels hebben een kliksysteem. Ze mogen, eens gevuld en afgekoeld, geen klikgeluid meer maken als je erop drukt. Dat wil zeggen dat ze luchtledig zijn. Als je ze later zal openen, zullen ze open’klikken’. Je kan ook peren, pruimen, perziken en abrikozen op deze manier tot chutney verwerken.

Kerstgranola

Nodig voor 1 kilo
5 cups havervlokken
1 cup speltmeel
2 cups kokosolie
1/2 cup pompoenpitten
1/2 cup zonnebloempitten
1/2 cup grofgehakte hazelnoten
1/2 cup veenbessencompote
5 el ahornsiroop
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl cardamom
1 el kaneelpoeder
snuif zout

Verwarm de oven voor op 180°C (geen hete luchtstand). Doe alle ingrediënten in een kom. Meng goed door elkaar met je handen. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Spreid de granola uit over het papier. Plaats in de oven gedurende minstens 20 minuten. Hussel elke 10 minuten alles door elkaar met een bakspaan. De granola moet goudbruin zijn en lekker geuren. Laat volledig  afkoelen en vul bokalen.

img_0722

img_0710

Advertenties

Gelukkige nieuwjaarssmoothies!

Ik geef het toe. Net als de koekjes waren de smoothies oorspronkelijk kerstsmoothies maar drukte verhinderde mij ze jullie nog tijdens de feestdagen toe te sturen. Deze kleurrijke drankjes vervingen gedurende de vele Bourgondische dagen mijn ontbijt, tussendoortjes en soms zelfs mijn lunch. Heerlijk verfrissend en goed voor de nodige energie na de korte nachten en tijdens de vele uren achter het fornuis. De avonden maakten deze sobere dagen meer dan goed met borden vol hartverwarmende gerechten (Dat lekkers komt er trouwens ook nog aan, beloofd!).
Maar ik ben ervan overtuigd dat jullie ook na de feestdagen best blij zullen zijn met een lichte ontbijt-, tussendoor- of lunchtip. Zowel voor wie wat feestkilo’s kwijt wil als voor wie last heeft van een winterdip zijn deze drankjes boordevol kersverse seizoensgroente- en fruitvitamientjes een prima idee. Shake it baby!

Het Roodkapje

Nodig voor twee smoothies
0,5 liter rodebietensap
1 sinaasappel
1 banaan
0,5 teen gember geraspt
1 tl cardamompoeder
1 tl chilipoeder (voor de liefhebbers)

Schil de sinaasappel. Snijd de banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender

Het Groentje

Nodig voor twee smoothies
200g veldsla
0,5 l ananassap
1 el chlorella-, spirulina- of brandnetelpoeder
1 banaan
1 appel

Snijd de appel (kies bio, niet schillen) en banaan in stukjes. Mix alle ingrediënten of doe ze in de blender.

 

 

Ecozoet!

pumpkin curry 007

Zo fier als een gieter ben ik op mijn eerste Velt-publicatie! Een jaar lang ging ik op onderzoek naar het effect van suiker op ons leefmilieu en naar de beste alternatieven voor het zoete goud. Met boeken over het effect van suiker op onze gezondheid kan je een bibliotheek vullen maar de ecologische impact van suiker komt daarbij zelden of nooit in beeld. Zowel ecologisch als sociaal-economisch is de suikerindustrie een boosdoener. De suikerteelt is een heel intensieve monocultuur met alle gevolgen van dien. De suikerarbeiders werken er voor hongerlonen in de ongezondste omstandigheden. Reden genoeg om je suikergebruik ferm terug te schroeven. 

Suiker vervangen door ecologische zoetmiddelen is dan ook de boodschap! Bij het woord ‘suikeralternatieven’ denken we meteen in de richting van ahornsiroop, rijststroop en andere ‘alternatieve’ zoetmiddelen. Nochtans pluk je het beste zoet recht uit de natuur. Fruit maar ook groenten, kruiden, noten en granen zijn zoet van nature. Je kan er alle kanten mee uit en vaak geven hun specifieke eigenschappen ook een eigen structuur en smaak aan je gerecht.

Anders en minder leren zoeten vraagt tijd om je smaakpapillen te laten wennen maar de moeite loont. Na een paar weken afbouwen zal je wat je eerst als lekker zoet beschouwde nu onaangenaam zoet vinden. Onze smaak wordt door het teveel aan suiker immers afgestompt. En die suiker is overal. In 80% van onze bewerkte voeding zit suiker dus een suikerarm dieet betekent ook dat je zoveel mogelijk verse onbewerkte voeding eet. Anders ben je nog steeds aan de ‘sluipsuiker’.

Suiker vervangen is niet altijd even eenvoudig. Suiker bewaart, geeft stevigheid, luchtigheid en smaak. Maar met een paar trucks komen we er wel. In Ecozoet zit een spiekblad dat je goed op weg helpt naar een sugarlike eindresultaat van je favoriete gebak.

Uiteraard is Ecozoet in de eerste plaats genieten -voor jong en oud, zowel tijdens het bereiden als bij het proeven, van een waaier aan recepten gaande van drankjes tot koekjes, van ontbijtjes tot sausjes maar ook van een hartige hap met een zoete toets. Laat de winter maar komen! Het wordt smullen!

***YEAH! GIVE IT AWAY!***

Ecozoet werd een pareltje dankzij de foodstyling van Debby de Mangelaere en de foodfoto’s van Wout Hendrickx. Een ideaal geschenkje dus voor alle zoetjes en ik geef er graag eentje weg aan een ecozoete lezer!

1. Like en volg kookeetleef en velt vzw op facebook!
2. Verklap ons jouw liefste zoete gerecht op basis van fruit, kruiden, groenten, granen of noten in een comment.
3. De winnaar wordt binnen een week op de fbpagina van kookeetleef bekend gemaakt. (Hou ons in de gaten!)

Ecozoet inkijken en bestellen kan hier.
Lid worden van Velt en het hele jaar door genieten van eco tuin-en eetplezier kan hier.
In de volgende Seizoenen (november) verschijnen een artikel én een paar heerlijke receptjes uit Ecozoet!
Leer je graag ecozoet koken tijdens een workshop? Zoek bij onze activiteiten of er eentje in je buurt doorgaat.

Waterkefir

home sweet home 004

Met de zomer op komst (ja die mag nu wel eens doorbreken, me dunkt!), niks fijner dan op zoek te gaan naar nieuwe verfrissende dorstlessers. Een tijdje geleden scoorde ik in de bioshop een portie waterkefirbloemetjes. Later bleek dat dan nog wel een cadeautje van deze dame te zijn!
De waterkefirkorreltjes bevatten een mix aan melkzuurbacteriën en gisten. Door ze samen met suiker toe te voegen aan water zorgen ze voor fermentatie en ontstaat er een bruisend lichtzuur drankje dat je darmflora op natuurlijke én lekkere wijze voorziet van de broodnodige probiotica.
Het mooie is dat deze bloemetjes eigenlijk levende micro-organismen zijn. Met warmte (kamertemperatuur) en suiker (hun voedsel) groeien ze en vermenigvuldigen zich. Als je ze dus een beetje zorgzaam behandelt kan je er jarenlang van genieten én anderen mee laten genieten. Een neverending lovestory zeg maar.

En nu aan de slag!
De bereiding die ik als eerste leerde kennen was er eentje waar suiker, citroen en gedroogde vijgen aan het kefirwater werden toegevoegd. Op die manier krijg je een friszuurzoete limonade of ijsthee. Maar eigenlijk zijn de mogelijkheden eindeloos en voor wie suiker liever links laat liggen, kan vruchtensap soelaas brengen maar die suikertoevoeging hoef je eigenlijk ook niet zo te vrezen want die wordt door de korrels immers verteerd en omgezet in de gezonde gist. Hoe langer je de kefir laat staan, hoe zuurder ze wordt omdat de suiker dan volledig ‘op’ is. In het begin wil je misschien wel liever langzaam opbouwen want kefir van 72 uur is voor sommigen iets te ‘brut’. Maar laat ik jullie liever mijn favoriete standaardreceptje verklappen!

Dadelgembersinaaskefir

Nodig:
1,5 liter water
1 cup waterkefirkorrels
4 el rietsuiker
1 halve sinaasappel in schijfjes
4 dadels
1 teen gember in schijfjes

Spoel de korrels grondig onder koud stromend water in een kunststoffen fijnmazig zeefje (metaal reageert met de kefir en breekt zo de werkende bestanddelen af!).
Doe alle ingrediënten in een weckpot. Sluit de pot af en zet hem minstens 24 uur en maximum 72 uur op je vensterbank. Je zal zien dat er langzaam gisting ontstaat want na een paar uur zie je belletjes verschijnen in je bokaal. De ingrediënten gaan ook een beetje ‘dansen’. Eigenlijk een prachtig zicht (vergelijkbaar met een lavalamp!).
Zet een zeefje klaar boven een maatbeker. Open de bokaal (die zal een plofgeluid maken omdat er gas ontsnapt) en verwijder eerst de dadels, gember en citroenen. Als alles goed zit, zullen die bovendrijven dus je kan ze er makkelijk uitscheppen. De dadels gooi je weg, die hebben hun werk gedaan en hebben eigenlijk geen smaak meer. Duw het resterende sap uit de citroenen boven het zeefje en spoel het zeefje om. Gooi de schillen weg.
Giet dan voorzichtig de kefirbloemetjes af boven je zeefje. Je kefir is nu klaar. Je kan ze door een trechtertje in een fles gieten en makkelijk minstens twee weken in de frigo bewaren.
De kefirbloemetjes spoel je weer grondig onder koud water. Nu heb je twee mogelijkheden. Of je maakt meteen een nieuwe pot klaar of je stockeert de bloemetjes in een halve liter water met drie lepels suiker en laat ze ‘slapen’ in de frigo. Zolang je geen nieuwe kefir wil bereiden, herhaal je dit ritueel elke twee weken. De kefir blijft zo goed maar vermenigvuldigt zich niet door de koude.
Je zal merken dat na één à twee kefirbereidingen je bloemetjes ‘gegroeid’ zijn en je dus ofwel een extra pot kan opzetten of een deel laten slapen zoals hierboven beschreven of een deel weggeven zodat iemand anders kan meegenieten van het kefirplezier. Super toch!

Ook nog dit:

*Dadels kan je vervangen door gedroogde abrikozen, pruimen, vijgen, rozijnen.
*Water kan je vervangen door vruchtensap. Dan heb je in principe geen suiker nodig.
*Drink in eerste instantie een klein glaasje per dag. Het kan zijn dat je darmen hier even moeten aan wennen. De kefir heeft immers een reinigende werking. Als je de kefir goed verdraagt kan je opbouwen. Ik drink nu met gemak een liter per dag.
*Wil je de kefir zoeter? Voeg meer suiker of sap toe of laat hem iets minder lang staan.
*Wanneer je bloemetjes plots kleiner worden (bijna een papje) en niet groeien, hebben ze te weinig eten of warmte. Voeg suiker toe en zet ze op een plek boven de 18°C.
*Teveel bloemetjes? Je composthoop en kippen zijn er dol op maar nog liever bak je er een heerlijk kefirbrood van!

Andere geslaagde kefirreceptjes in de kookeetleefkeuken tot nu toe:

Appelmuntkefir

Nodig:
1,5 liter water
1 cup waterkefirkorrels
1 cup appeldiksap
3 takjes munt
1/2 citroen in schijfjes

Bereiding als boven

green smoothie frambozenkefir 025

Bessenkefir

Nodig:
1,5 liter water
1 cup waterkefirkorrels
6 el rietsuiker
1 halve citroen in schijfjes
6 dadels
een handvol (gevriesdroogde) frambozen, aardbeien, bosbessen enz.

Bereiding als boven

Opgelet: van de bessen kan al eens wat gruis in de korrels blijven zitten maar dat is op zich niet erg, je spoelt die er met de tijd wel weer uit.

home sweet home 010

Komkommerrabarbertijmkefir

Nodig:
1,5 liter water
1 cup waterkefirkorrels
6 el rietsuiker
1/4 komkommer in schijfjes
1/4 rabarber in schijfjes
1 takje tijm

Bereiding als boven

Graag een portie bloemetjes? Stuur een mailtje. Als ik voorraad over heb, kan je een portie komen halen.
Leuke receptjes? Laat een berichtje, zo kan iedereen meegenieten.
Maak er een verfrisssssende zomer van!

infused water curcuma vanilla crème 004

Samen koken met De Beek

augustus-september 2014 083

Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde soort, stoere daikon, paarse bussels oregano en tal van andere mooie dames. Genoeg voor weer een middag kookplezier en een smulfestijn op de binnenkoer. De Beek liet ook zijn zelfgebrouwen cider en eigengeperst appelsap proeven. De afwezigen hadden ongelijk.

Een greep uit het menu!

augustus-september 2014 102

Courgettensoep met komijn

Nodig voor vier
500g courget in blokjes
1 ui versnipperd
1 el olijfolie
1l groentebouillon (1 el bouillon oplossen)
1/2 el komijnpoeder
1/2 el curry
pezo
olijfolie

Stoof de ui tot glazig. Voeg de courget toe en roerbak even. Blus met de bouillon.
Laat koken tot goed gaar. Mix de soep glad. Voeg eventueel nog wat water toe indien te dik.
Voeg de kruiden toe en smaak af met peper en zout.

augustus-september 2014 090

Gevulde courget met linzengehakt

Nodig voor vier
2 kleine courgetten (of 2 stukken van 15 cm een grote courget)
500g gekookte groene linzen
300g broodkruim
1 versnipperde ui
4 tenen geperste look
1 el (geroosterd) paprikapoeder
handje gehakte peterselie

Snijd de courgetten overlangs door en hol ze uit door de pitten met een lepel eruit te scheppen
Wrijf de binnenkant in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak in een pan de ui, voeg het broodkruim, de look en het paprikapoeder toe en bak tot het brood goudbruin kleurt. Voeg de linzen en de peterselie toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Prak lichtjes met een pureestamper.
Vul de courgetten met het linzengehakt. Bak in de oven gedurende 20 minuten.

augustus-september 2014 099

Relish van groene tomaat en peper, koolrabi, meloen en komkommer

Nodig voor vier
2 groene tomaten
1 groen pepertje
1 ui
1 koolrabi
1/2 groene meloen
1 komkommer
2 el ahornsiroop
3 el wittewijnazijn
pezo

Snijd alle groenten en fruit in brunoise. Voeg de siroop en azijn toe en smaak af met peper en zout

augustus-september 2014 088

Daikoncarpaccio in sesamshoyumarinade

Nodig voor vier
400g daikon
2 el sojasaus
2 el diksap
1 el geroosterde sesamolie
1 el geroosterd sesamzaad
1 el citroensap

Snijd de daikon in hele fijne plakjes
Marineer met de andere ingrediënten

augustus-september 2014 098

Normandische pompoenstoofpot

Nodig voor vier
500g pompoen in stoere blokken
1 ui grof gehakt
1 takje rozemarijn
1 takje thijm
0,5 l cider
1 tl nootmuskaat
2 tenen gehakte look
pezo

Stoof de ui tot glazig. Voeg de pompoen toe en roerbak even.
Voeg thijm, laurier, look en nootmuskaat toe.
Waneer de pompoen dreigt aan te bakken blussen met de cider.
Zet op een laag vuur en laat sudderen tot gaar (het kan zijn dat je nog wat cider moet toevoegen halverwege)
Smaak af met peper en zout.

augustus-september 2014 111

Vlierbloesemwater met komkommer en munt

Nodig voor een kan
1 l water
100 ml vlierbloesemsiroop
schijfjes komkommer
blaadjes munt
schijfjes munt

Infused water is een heel fijne manier om van water een klassedrankje te maken. Dat doe je door allerlei kruiden, fruit en groenten aan je water toe te voegen. Je water neemt de smaak op van de ingrediënten en krijgt zo een subtiel aroma.
Laat je fantasie vooral de vrije loop. Wat dacht je van vanille en sinaasappel? Rozenblaadjes met lavendel? Gember met citroengras? Munt met oranjebloesem? Aardbeien met basilicum? Watermeloen met koriander? En om toch maar weer mijn wildplukstokpaardje van stal te halen: hondsdraf met venkel!

Appelhavercrumble

Nodig voor 1 crumble
10 appels in partjes
300 ml rijststroop
200 g rozijnen
300g bloem
400g havervlokken
100g zonnebloempitten
100g amandelschilfers
150g kokosvet of boter
snuif zout
1 el kaneel

Meng de appels en rozijntjes met 200 ml rijststroop en de kaneel en schik ze in een ingevette ovenschotel of taartbodem.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng bloem, haver, pitten, amandelen, zout, 100 ml rijststroop en boter onder elkaar tot je een mooi kruimelig geheel hebt (boter moet volledig fijngewreven worden met de rest, kokosvet kan je best eerst even smelten)
Stort de crumble over de appeltjes en bak gedurende 15 à 20 min goudbruin. Serveer met ijs, slagroom of vanillepudding.

augustus-september 2014 113

All the world is green(s)

Ik heb het te pakken! Misschien door de lente in de lucht, misschien door de puurkuurboost, misschien door de Vegan Challenge maar ik beken: ik ben een groenesmoothiedrinker. Hoe heerlijk om elk restje bladgroen van radijzenblad tot wortelloof, van selderstengel tot veldsla in mijn drinkbaar ontbijt of tussendoortje te kunnen draaien. Wist je al dat de groene de gezondste zijn van alle groenten en daardoor onmisbaar in een gezond eetpatroon? Helaas ontbreken ze nog te vaak in ons dagelijks dieet. In de States doen ze zich nochtans te goed aan de boerenkoolgekte (o holy kale), een kool die bij ons jammergenoeg nog wat stiefmoederlijk wordt behandeld, en zweren bij de impact van de diva onder de kolen op onze gezondheid. Deze dame bevat net als andere bladgroene groenten een flinke dosis van de vitamines K, E en C en tal van mineralen als ijzer, kalium, foliumzuur, calcium, magnesium en ijzer. Ze zijn hartversterkend, bloedzuiverend en sterk anti-oxidant. Hun groene kleur danken ze aan de aanwezigheid van chlorofyl, een goedje dat zorgt voor een uitmuntende maag- en darmwerking en de zuurstofopname bevordert. Boerenkool, spruitjes en broccoli behoren zoals alle koolsoorten daarenboven tot de familie van de kruisbloemigen, bejubeld om hun kankerbestrijdende eigenschappen. Een warme oproep dus om het voortaan in het groen te doen! Laat je (wortel -en radijzen)loof niet meer links liggen maar draai het in soepen of smoothies. Pluk brandnetels, zevenblad, paardenbloemblad en ander (on)kruid ter verfraaiing van je bord en glas. Want de natuur smaakt naar meer. O en al die zakjes chlorella en spirulina, tarwegras en andere consoorten: gezond hoor maar niet noodzakelijk en veels te duur. Dus hou het gerust dicht bij huis en pluk waar je maar kan je eigen superfood bij elkaar.

26 maart 2014 021

Kookeetleef’s grasgroene supersmoothie

Nodig:
1/2 banaan
sap van 1 sinaasappel
handvol rauw ‘groen’
200 ml plantaardige melk (rijst, haver, soja, noten, kokos,…)

Shake it baby!

Chai!

IMG_20130123_201336

O is het geen heerlijk weer voor liters en liters Chai! Deze pittige indische thee wordt gemaakt door flink wat vurige kruiden te koken in melk! Jawel melk! Trek je neus nu niet op want dan weet je niet wat je mist. Als het vriest dat het kraakt zoals deze dagen, is je lijf je reuzedankbaar voor een portie spice. De specerijen die je in een doorsnee Chai draait zijn een zegen voor je winterlijf, geloof me. Het is allesbehalve een slecht idee een potje Chaikruidenmix in je apotheek te bewaren. Let food be your medicine. Door kwaaltjes te behandelen met natuurlijke middeltjes onderdrukken we ze niet zoals medicatie te vaak doet. Je geeft je lichaam juist die extra kracht die het nodig heeft om zelf tegen een stootje te kunnen. Dus vul een bokaal met dit gouden poeder en plak er maar een etiket op: ‘Twee maal daags een eetlepel in een kop warm water of melk koken (en ja we gaan dan uiteraard voor soja-, haver-, amandel- of hazelnootmelk want koemelk is echt niet goed voor elk) of een lepel verwerken in je Chai Raw Cookies (recept volgt) of een lepel in de Chai Chocolatemousse (recept volgt ook) en ja mag er zelf ook nog best wat verzinnen (chai rijstepap, chai havermoutpap, chai pompoentaart, chai gepocheerde appeltjes of peren, chai warme wijn, en ga zo maar door. Een ganse winter.) Winterkwaaltjes als verkoudheden en griep krijgen je veel minder snel te pakken, je lijf wordt vanbinnen uit opgewarmd, je immuunsysteem krijgt een boost en je hele systeem wordt gedetoxt.

En het is zo simpel als wat. All u need is some spice! En laat dat een tip zijn op alle vlak!

Voor 4 tassen:
1 el CARDAMOM
1 el KANEEL
1 el GEMBER
1 kl KRUIDNAGEL
1 kl STERANIJS
1 kl VENKELZAAD
1 kl ZWARTE PEPER

Ik gebruik poeder van al deze specerijen voor het gemak in gebruik. Je kan alle hoeveelheden zonder probleem vertienofmeervoudigen en in een bokaal op je theerekje bewaren. Goed voor een lange warme winter.

Lekkere sojachai in Gent bij Clouds en Or!