Aquafabuleuze frambozensorbet

img_4180

Mijn  eerste aquafaba-experimentje was meteen een voltreffer! Aquawatte? Aquafaba is een plantaardige eiwitvervanger die bestaat uit niet meer dan… het kookvocht van kikkererwten. Ik zie er al een paar hun neus optrekken voor dit peulvruchtennat maar dat is nochtans nergens voor nodig. Bij elke bokaal kikkererwten die je opendraait, heb je er gratis een portie toverwater bij waarmee je alles kan wat met eiwit kan: merengues, chocolademousse, cake, ile flottant en… sorbet! En dat was meteen ook ons eerste recept met dit wondermiddel. Lékker, zeg ik u!

img_4178

Aquafabuleuze frambozensorbet!

Nodig voor een halve liter sorbet

150 ml aquafaba
2 eetlepels rietsuiker
300g (diepvries)frambozen
sap en zeste van een halve citroen
100 ml ahornsiroop

Als je diepvriesframbozen gebruikt, laat je de frambozen eerst ontdooien.
Mix de frambozen met de zeste en sap van de halve citroen en de ahornsiroop
Klop de aquafaba op met de rietsuiker (zoals je eiwit opklopt). Dit kan gemakkelijk 5 minuutjes duren.
Schep de aquafaba voorzichtig onder de frambozenmix. Vries in. Roer het eerste uur elke 15 minuten het ijs om zodat je geen kristalvorming krijgt.

Ik heb nog geen ervaring met aqua faba van zelfgekookte kikkererwten? Lukt dat even goed, kenners?

Ecozoet!

pumpkin curry 007

Zo fier als een gieter ben ik op mijn eerste Velt-publicatie! Een jaar lang ging ik op onderzoek naar het effect van suiker op ons leefmilieu en naar de beste alternatieven voor het zoete goud. Met boeken over het effect van suiker op onze gezondheid kan je een bibliotheek vullen maar de ecologische impact van suiker komt daarbij zelden of nooit in beeld. Zowel ecologisch als sociaal-economisch is de suikerindustrie een boosdoener. De suikerteelt is een heel intensieve monocultuur met alle gevolgen van dien. De suikerarbeiders werken er voor hongerlonen in de ongezondste omstandigheden. Reden genoeg om je suikergebruik ferm terug te schroeven. 

Suiker vervangen door ecologische zoetmiddelen is dan ook de boodschap! Bij het woord ‘suikeralternatieven’ denken we meteen in de richting van ahornsiroop, rijststroop en andere ‘alternatieve’ zoetmiddelen. Nochtans pluk je het beste zoet recht uit de natuur. Fruit maar ook groenten, kruiden, noten en granen zijn zoet van nature. Je kan er alle kanten mee uit en vaak geven hun specifieke eigenschappen ook een eigen structuur en smaak aan je gerecht.

Anders en minder leren zoeten vraagt tijd om je smaakpapillen te laten wennen maar de moeite loont. Na een paar weken afbouwen zal je wat je eerst als lekker zoet beschouwde nu onaangenaam zoet vinden. Onze smaak wordt door het teveel aan suiker immers afgestompt. En die suiker is overal. In 80% van onze bewerkte voeding zit suiker dus een suikerarm dieet betekent ook dat je zoveel mogelijk verse onbewerkte voeding eet. Anders ben je nog steeds aan de ‘sluipsuiker’.

Suiker vervangen is niet altijd even eenvoudig. Suiker bewaart, geeft stevigheid, luchtigheid en smaak. Maar met een paar trucks komen we er wel. In Ecozoet zit een spiekblad dat je goed op weg helpt naar een sugarlike eindresultaat van je favoriete gebak.

Uiteraard is Ecozoet in de eerste plaats genieten -voor jong en oud, zowel tijdens het bereiden als bij het proeven, van een waaier aan recepten gaande van drankjes tot koekjes, van ontbijtjes tot sausjes maar ook van een hartige hap met een zoete toets. Laat de winter maar komen! Het wordt smullen!

***YEAH! GIVE IT AWAY!***

Ecozoet werd een pareltje dankzij de foodstyling van Debby de Mangelaere en de foodfoto’s van Wout Hendrickx. Een ideaal geschenkje dus voor alle zoetjes en ik geef er graag eentje weg aan een ecozoete lezer!

1. Like en volg kookeetleef en velt vzw op facebook!
2. Verklap ons jouw liefste zoete gerecht op basis van fruit, kruiden, groenten, granen of noten in een comment.
3. De winnaar wordt binnen een week op de fbpagina van kookeetleef bekend gemaakt. (Hou ons in de gaten!)

Ecozoet inkijken en bestellen kan hier.
Lid worden van Velt en het hele jaar door genieten van eco tuin-en eetplezier kan hier.
In de volgende Seizoenen (november) verschijnen een artikel én een paar heerlijke receptjes uit Ecozoet!
Leer je graag ecozoet koken tijdens een workshop? Zoek bij onze activiteiten of er eentje in je buurt doorgaat.

Nanicecream!

zomerslaatjes en nanicecream 017

Dat het tijd is voor ijs. Veel ijs. Bakken ijs. En dat dat niet persé moeilijk maakbaar, ongezond of op basis van melk, room en suiker hoeft te zijn.
Er is immers een allroundvrucht die je ijs zoet en smeuiig maakt in één klap! Ik weet het: ik verwijs hier vaak naar de States, dat hamburgerland waar ze niettemin op vegan vlak al eens wondertjes durven presteren en dat nanicecream er eentje van is, is zeker. Bananen dus. En wat je daarbij doet, kies je lekker zelf. Wij genoten van nanicecream van banaan (duh!) en kiwi en een coulis van rood fruit omdat die dringend op moesten. Een perfect recept dus ook om fruitrestjes te verwerken.

zomerslaatjes en nanicecream 020

Nanicecream!

Nodig voor twee:
2 rijpe bananen
2 rijpe kiwi’s
1/2 kopje kokos(of soja, haver, rijst,…)-melk

Snijd de bananen en kiwi’s in stukjes. Vries ze in.
Na een paar uur kan je normaal al aan de slag. Mix de bananen en kiwi’s met de melk. En klaar dus!

Andere heerlijke combi’s: perzik, ananas, pruimen, avocado, appel, peer, bessen, aardbeien, frambozen, meloen…
Of ga voor een lepel pindakaas of andere notenpasta, wat zwarte chocoladeschilfers, munt, basilicum, rum, lavendel,
Enfin, laat je gaan! Plunder je fruitschaal, kruidentuin, keukenkast en geniet!

zomerslaatjes en nanicecream 029

Samen koken met De Beek

augustus-september 2014 083

Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde soort, stoere daikon, paarse bussels oregano en tal van andere mooie dames. Genoeg voor weer een middag kookplezier en een smulfestijn op de binnenkoer. De Beek liet ook zijn zelfgebrouwen cider en eigengeperst appelsap proeven. De afwezigen hadden ongelijk.

Een greep uit het menu!

augustus-september 2014 102

Courgettensoep met komijn

Nodig voor vier
500g courget in blokjes
1 ui versnipperd
1 el olijfolie
1l groentebouillon (1 el bouillon oplossen)
1/2 el komijnpoeder
1/2 el curry
pezo
olijfolie

Stoof de ui tot glazig. Voeg de courget toe en roerbak even. Blus met de bouillon.
Laat koken tot goed gaar. Mix de soep glad. Voeg eventueel nog wat water toe indien te dik.
Voeg de kruiden toe en smaak af met peper en zout.

augustus-september 2014 090

Gevulde courget met linzengehakt

Nodig voor vier
2 kleine courgetten (of 2 stukken van 15 cm een grote courget)
500g gekookte groene linzen
300g broodkruim
1 versnipperde ui
4 tenen geperste look
1 el (geroosterd) paprikapoeder
handje gehakte peterselie

Snijd de courgetten overlangs door en hol ze uit door de pitten met een lepel eruit te scheppen
Wrijf de binnenkant in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak in een pan de ui, voeg het broodkruim, de look en het paprikapoeder toe en bak tot het brood goudbruin kleurt. Voeg de linzen en de peterselie toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Prak lichtjes met een pureestamper.
Vul de courgetten met het linzengehakt. Bak in de oven gedurende 20 minuten.

augustus-september 2014 099

Relish van groene tomaat en peper, koolrabi, meloen en komkommer

Nodig voor vier
2 groene tomaten
1 groen pepertje
1 ui
1 koolrabi
1/2 groene meloen
1 komkommer
2 el ahornsiroop
3 el wittewijnazijn
pezo

Snijd alle groenten en fruit in brunoise. Voeg de siroop en azijn toe en smaak af met peper en zout

augustus-september 2014 088

Daikoncarpaccio in sesamshoyumarinade

Nodig voor vier
400g daikon
2 el sojasaus
2 el diksap
1 el geroosterde sesamolie
1 el geroosterd sesamzaad
1 el citroensap

Snijd de daikon in hele fijne plakjes
Marineer met de andere ingrediënten

augustus-september 2014 098

Normandische pompoenstoofpot

Nodig voor vier
500g pompoen in stoere blokken
1 ui grof gehakt
1 takje rozemarijn
1 takje thijm
0,5 l cider
1 tl nootmuskaat
2 tenen gehakte look
pezo

Stoof de ui tot glazig. Voeg de pompoen toe en roerbak even.
Voeg thijm, laurier, look en nootmuskaat toe.
Waneer de pompoen dreigt aan te bakken blussen met de cider.
Zet op een laag vuur en laat sudderen tot gaar (het kan zijn dat je nog wat cider moet toevoegen halverwege)
Smaak af met peper en zout.

augustus-september 2014 111

Vlierbloesemwater met komkommer en munt

Nodig voor een kan
1 l water
100 ml vlierbloesemsiroop
schijfjes komkommer
blaadjes munt
schijfjes munt

Infused water is een heel fijne manier om van water een klassedrankje te maken. Dat doe je door allerlei kruiden, fruit en groenten aan je water toe te voegen. Je water neemt de smaak op van de ingrediënten en krijgt zo een subtiel aroma.
Laat je fantasie vooral de vrije loop. Wat dacht je van vanille en sinaasappel? Rozenblaadjes met lavendel? Gember met citroengras? Munt met oranjebloesem? Aardbeien met basilicum? Watermeloen met koriander? En om toch maar weer mijn wildplukstokpaardje van stal te halen: hondsdraf met venkel!

Appelhavercrumble

Nodig voor 1 crumble
10 appels in partjes
300 ml rijststroop
200 g rozijnen
300g bloem
400g havervlokken
100g zonnebloempitten
100g amandelschilfers
150g kokosvet of boter
snuif zout
1 el kaneel

Meng de appels en rozijntjes met 200 ml rijststroop en de kaneel en schik ze in een ingevette ovenschotel of taartbodem.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng bloem, haver, pitten, amandelen, zout, 100 ml rijststroop en boter onder elkaar tot je een mooi kruimelig geheel hebt (boter moet volledig fijngewreven worden met de rest, kokosvet kan je best eerst even smelten)
Stort de crumble over de appeltjes en bak gedurende 15 à 20 min goudbruin. Serveer met ijs, slagroom of vanillepudding.

augustus-september 2014 113

Koken met korstjes

IMG_20140709_082639

Bij Transitie Deurne ging ik, in het teken van de volkskeukens tegen voedselverspilling, een paar weken geleden de workshop Koken met korstjes geven. Brood is één van de meest verspilde voedingsprodukten (naast zuivel, groente en fruit) en dat is zonde. (Oud) brood vormt de basis voor tal van overheerlijke gerechtjes die oorspronkelijk vaak uit armoede ontstonden. De Italianen zijn kraks in het verheerlijken van korstjes. Ze verwerken ze tot bruschetta’s, panzanella, gremolata en andere welklinkende gerechten. Van de nood een deugd maken, noemen ze dat. Maar ook in onze contreien vormt een restje brood de aanzet tot eindeloos smullen in de vorm van onze vermaarde wentelteefjes, broodpudding en croutons of  -minder sexy maar heel bruikbaar- in de vorm van paneermeel en bindmiddel van stoofpotten en sauzen. Denk maar aan de good old stoverij! En dan maar eindeloos combineren en variëren om zoete en zoute lekkernijen op tafel te toveren. Zo gaat je brood nooit meer verloren.

Paneermeel
Brood goed laten drogen (kurkdroog) en dan malen tot poeder. Terug goed laten uitdrogen. Minstens een maand te bewaren in een doos of pot (voeg eventueel een klontje suiker toe. Dit neemt het eventuele vocht nog op)

IMG_20140909_084341

Panzanella
Een italiaanse topsalade van oud brood, kerstomaatjes, ajuin, (ansjovis) en kappertjes, balsamico, pepertjes en olijfolie en basilicum. Alles in stukjes snijden en mengen maar. Jamie weet er alles van.
tip: maak je eigen versie met restjes groenten, fruit, kaas enz die je nog in huis hebt.

IMG_20140709_083041

Wentelteefjes
Of ‘verloren brood’. Gewonnen brood zal je bedoelen want niks dan voordeel hier!
Brood kort onderdompelen in geklutste melk (met een eitje). Voeg gerust lekkers bij naar smaak zoals kaneel, speculaaskruiden, cacao, curcuma, gemberpoeder, sesamzaadjes. Laat een pan heet worden met boter of olie en bak de sneetjes brood mooi goudbruin aan beide kanten.
Bak er een overschotje fruit bij (gekaramelliseerde peertjes!) of maak een compote of confituur van seizoensfruit.

Croutons
Snijd je oude brood in blokjes en bak ze in wat olijfolie in oven of pan. Je kan ze op smaak brengen door wat kruiden en look toe te voegen. Meng daarvoor de stukjes brood met de olie en de kruiden in een kom en bak ze dan af. Gedroogde rozemarijn, oregano, thijm, salie en basilicum doen het uitstekend. Je kan de croutons droog en koel in een goed afgesloten doos of pot minstens een week bewaren.

Broodpudding
Altijd lekker. Als ontbijt, tussendoortje en dessertje. Je kan al je oude koekjes, restjes confituur, chocolade, gedroogd fruit, noten hierin verwerken. Je kan melk vervangen door karnemelk, yoghurt, hazelnotenmelk, havermelk, sojamelk, kokosmelk. Je kan ook hier kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, cacao,… en voor de durvers zelfs een snuif chili toevoegen. Hier alvast een recept voor de liefhebbers!

IMG_20140909_084058

IMG_20140909_084853

Gremolata
Oorspronkelijk een kruidenmengeling van citroen, peterselie en olijfolie als frisse toets ter afwerking van een gerecht maar als je er wat paneermeel of broodkruim aan toevoegt kan je er heerlijke korstjes van maken (wij staken de tofu in zo’n jasje) of pasta en salades mee opvrolijken.

Broodsoep
Een romig soepje van bouillon, brood, witte wijn, look en ui. Jamie gaat voor de Italiaanse variant met courgetten maar dit recept kan met alle groenten! Wij maakten deze versie.

Broodsaus
Een heerlijke tomatensaus van tomaten, ui, look, olijfolie, kruiden, rode wijn en brood!
Het brood zorgt voor binding en volume.

Zoete Migas
Een Spaanse variatie op de wentelteefjes waarbij brood in stukjes in melk wordt geweekt en nadien gebakken in de pan en overstrooid met kaneel en suiker.

Zoute migas
Hier worden de korstjes geweekt in water en nadien gebakken met paprikapoeder. Je kan ook restjes groenten of vlees(vervanger) apart opbakken en er nadien onder roeren.

IMG_20140909_085024

Krentenbolletjes
Korstjes brood weken in melk, rozijnen weken in warm water. Beiden uitlekken. Bolletjes van draaien. Bakken in de pan in olie of boter.

Broodpizza, Croques, toast
Beleg je oud brood met allerlei lekkers en laat het even bakken in de oven of croqueijzer.

Ijsjestijd

Ice ice baby 047

De enige plek waar het nu nog goed toeven is, is onder water. Maar helaas het Veerse meer ligt alweer een dag achter ons. Het is bloedheet in Gent. Elke beweging is er één teveel. Dus we zoeken verkoeling in onze keuken. En daar maken we ijs van bessen en basilicum. En dan onder een boom. Met een boek.

Ice ice baby 029

Nodig voor 6 ijsjes:
1 kop sojaroom
1 kop sojayoghurt
1 kop rode besjes (of zwarte of witte of roze)
1 kop versnipperde basilicum
2 el ahornsiroop

Meng alle ingrediënten door elkaar en giet ze in ijsvormpjes (best lepeltje per lepeltje)

Wij plukten uiteraard bessen en verschillende soorten basilicum op ons heerlijke Wijveld!

Ice ice baby 055

Ice ice baby 030

Ice ice baby 048

Volkskeuken bij De Beek

De Beek 001

Een paar zondagen terug was ik te gast bij De Beek. Voor wie het nog niet wist: De Beek is een voedselbewegingscollectief, een ingewikkeld woord dat eigenlijk wil zeggen dat er heerlijk gekookt wordt met duurzame voeding. De mensen van De Beek vinden dat het tijd is voor een mentaliteitsverandering in onze keuken. We zijn de voeling met ons voedsel kwijt. De voedselindustrie en onze tgv-maatschappij zorgen voor vervreemding, maken van ons eten een artificieel gegeven dat nog weinig te (s)maken heeft met pure ingrediënten maar alles met verpakking en additieven. We weten niet langer waar ons eten vandaan komt, hoe het wordt gekweekt, geoogst en verwerkt.

De Beek 003

De Beek wil de focus terug op de basis van ons voedsel leggen. In de aarde wroeten, zaaien, plukken en bereiden, inmaken, conserveren. De hele kringloop meemaken. Daarvoor zijn ze op zoek naar tuinders en boeren, ze werken samen op hun land, leren de stiel. Met wat ze daar in ruil voor hun hulp oogsten en met markt- en andere overschotten organiseren zij volkskeukens en workshops. Op menig zondag ben je welkom om mee achter het fornuis te kruipen, groentjes te hakken en in de potten te roeren. Nadien wordt de tafel gedekt en kan je aanschuiven. Iedereen is welkom op deze avonden . De prijs is democratisch maar het wordt wel geapprecieerd als je ook eens de handen uit de mouwen steekt. Al was het maar voor een afwasje. Daarnaast verzamelt De Beek recepten en conserveermethodes: drogen, pekelen, fermenteren, inmaken met azijn of olie. Ze gaan op zoek naar oude technieken en blazen die nieuw leven in.

De Beek 037

De resultaten mogen er zijn. Het is meer dan de moeite een volkskeuken mee te maken. Het is ongelooflijk wat je met een lukrake verzameling seizoensgroenten op tafel kan toveren. Maar naast het culinaire is ook het sociale aspect van zo’n volkskeuken niet te versmaden. Samen koken zorgt net als samen tuinieren voor een apart soort contact: het is werken en genieten in één. Bovendien leer je heel wat bij van deze formule. Enerzijds door het improvisatoire karakter van dit soort koken, anderzijds doordat je de hele tijd tips en tricks, receptjes en ideetjes uitwisselt en letterlijk al doende leert. Je zou kunnen stellen dat een volkskeuken een kookles, een restaurantbezoek en een gezellig samenzijn tegelijk biedt. Heel wat waar voor je geld dus.

De Beek 064

En niet te vergeten en o zo fijn: als we even uitzoomen en opstijgen van deze tafel met al die kommen vol kraakvers lekkers en dit gebeuren op wereldschaal bekijken dan beseffen we pas hoe weldoend dit soort initiatieven is want we maken hier eten met lokale produkten, met beperkte middelen, met weinig energie, creëren zo goed als geen afval, verspillen nul komma nul van onze grondstoffen waar onze wereld op elk terrein wel bij vaart (want voedselverspilling kost geld, creëert een zevenmijlslaars van een voetafdruk en is een hele vuile voornamelijk westerse gewoonte waar we ons gerust over mogen doodschamen in het aangezicht van ondervoeding en voedselgebrek). Dat het anders moet en kan, wordt hier duidelijk gemaakt. Zonder belerend te zijn, zonder met de vinger te kijven want je ziet hier meteen hoe het wel kan en hoe leuk en lekker dat wel niet is. Back to basics is hipper dan hip. Kookboeken, tijdschriften, websites en blogs puilen uit van de mogelijkheden om je leven duurzamer in te vullen. Door met minder meer te doen. Door andere tactieken toe te passen dan de gangbare, eigen aan de wegwerpcultuur, worden wij terug een beetje zelfredzaam, inventief, creatief, alert, mensen met goesting.

De Beek 084

We aten:

Aardappelaspergesoep met gepofte look
*
Indische groenelinzencurry met pastinaak en aardappel
Zomerfrisse tabouleh
Tempura van courget
Gebakken asperges met lenteui
Wokje Yakitori
Groene sla met een tahinappeldressing
*
Bananenflensjes met aardbeiencoulis

De Beek 058

De Beek 066

De Beek 068

Aardappelaspergesoep met gepofte look

Voor vier
4 aardappelen in stukjes
4 tenen look ongepeld
2 asperges in stukjes
1 ui versnipperd
pezo
bouillon (1 el Morga in 2 liter water)

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tenen look in een ovenschotel ingevet met olijfolie. Laat ze 30 minuten bakken.
Sauteer de ui tot ze glazig is, voeg aardappelen en asperges toe en roerbak nog 3 minuten.
Voeg de bouillon toe. Laat koken tot gaar. Smaak af met peper en zout.
Duw de lookpulp uit de schil in de soep. Mix de soep glad. Dien op met verse peterselie of lavas

De Beek 074

De Beek 079

Indische groenelinzencurry met pastinaak en aardappel

Voor vier
300g groene linzen gespoeld
4 flinke aardappelen in blokjes van 2 cm³
2 pastinaken in blokjes van 2 cm³
1 el curry
1 kl korianderpoeder
1 kl komijnpoeder
1 kl nootmuskaat
pezo
1 citroen
2 l bouillon

Verwarm een lik olie in een pot
Voeg de linzen toe, Rooster ze al roerbakkend tot ze gaan geuren.
Voeg pastinaak en aardappel en kruiden toe.
Roerbak nog drie minuten. Giet er een liter van de bouillon bij.
Voeg de citroen in vier stukken gesneden toe. Laat sudderen. Voeg bouillon toe indien nodig.
Smaak af met peper en zout als alles gaar is.
Werk af met verse koriander.

De Beek 046

Zomerfrisse tabouleh

Voor vier
200 gr couscous
1 rode paprika versnipperd
1 courget grof geraspt
sap van 1 citroen
3 el olijfolie
100 ml bouillon (1/2 el Morga)
snuif chilipoeder
handje versnipperde platte peterselie
handje versnipperde munt
handje versnipperde koriander
10 gedroogde pruimen in reepjes
10 zwarte olijven in schijfjes
2 pijpajuintjes versnipperd
pezo

Voeg alle ingrediënten bij elkaar. Goed omroeren.
Even laten trekken. Afsmaken met peper en zout.

De Beek 085

Tempura van Courget

Voor vier
1 courget in duimgrote blokjes
200gr bloem
1 kl bakpoeder
1 kl arrowroot (of maizena)
1 pintje
1 kl komijnpoeder
1/2 el zout
1/2 el paprikapoeder

Verwarm de frituur op 180°C
Roer alle ingrediënten voor de tempura door elkaar tot een glad deeg
Doop een courgetteblokje in het deeg en leg het voorzichtig in de frituur.
Doe dat met vijf blokjes.
Schud even het mandje zodat de blokjes niet gaan kleven.
Bak tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
(Is het beslag te lopend? Voeg nog wat bloem toe.)

De Beek 027

De Beek 045

Appeltahindressing

Nodig
3 el appeldiksap
3 el appelazijn
3 el tahin
1/2 kl chilipoeder
1 kopje water
3 el mayo- of sojanaise
pezo

Alles goed mengen. Afsmaken met peper en zout.

De Beek 022

Bananenflensjes

Voor vier

2 bananen
8 eieren
1 snuif zout
1/2 kl vanillepoeder
1 el rietsuiker

Alles mixen met de staafmixer.
Vet een pan lichtjes in. Laat goed heet worden.
Giet een lepel beslag in de pan. Bak twee minuten langs elke kant of tot goudbruin.

In september organiseert Velt in samenwerking met De Beek, ’t Werkhuys, Mama Matrea, Transitie Deurne en Komosie verschillende volkskeukens en een workshop. Dit kadert in een project in het teken van voedselverspilling gefinancierd door de KBS. We gaan aan de slag met voedseloverschotten van lokale bioboeren en -bedrijven. Nadien verschijnt een inspiratiegids vol recepten, tips en tricks zodat je zelf aan de slag kan met overgebleven lekkers. Want samen koken is meer dan koken. Zin om hieraan mee te werken? Mailtje naar leentje.velt@gmail.com.

De Beek 056

De Beek 088