Venkel op haar best

Alweer een heerlijke toevalstreffer! Ik ontdekte gisteren deze boterzachte tapenade van gesmoorde venkel en zongedroogde tomaten en geloof het of niet maar dit is het ultieme alternatief voor vegan liefhebbers van een steak tartaar (of bestaan die helemaal niet?)! Je voegt dan best nog kappertjes, tabasco,  worcestersauce en een versnipperd uitje toe. Ik hield het eenvoudig omdat ik toen nog niet wist dat deze tapenade tartaarallures had. Maar ik beloof je: dit is het allerbeste receptje voor al wie van zomer, brusschetta’s, Italië, zuiderse sferen en uiteraard van venkel houdt!

IMG_3051

Tapenade van gesmoorde venkel en zongedroogde tomaten

Voor een bokaal
2 venkelknollen
100g zongedroogde tomaten in olijfolie
veel zwarte peper
zeezout
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
2 el versnipperde bieslook

Snijd de venkels in grove stukken en sauteer ze in een pan tot ze beginnen bakken. Voeg wat bouillon en de kruiden toe, zet een deksel op de pot en laat sudderen tot de venkel heel zacht is. Verwijder het takje tijm en rozemarijn. Voeg de zongedroogde tomaten en de bieslook toe en zet er een paar keer kort de mixer in.

Smeer op toast, brusschetta of lekker biobrood. Of eet als een echte steak tartaar met frietjes en een slaatje.

 

Advertisements

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s