Mieke’s Borsjtsj op zondag!

IMG_20130319_231625

En dan zijn we aan de dag des heren gekomen! Het is een beetje laat dag, ik weet het, maar het was hier ook zondag en dit soepje zal jullie zo kunnen bekoren dat jullie het de rest van de winter nog geregeld op het menu zullen zetten! Als lunch, als snack, als maaltijdsoep, als troostprijs, als oppeppertje (heerlijk ook met een snee stevig zuurdesembrood!).
Het receptje is van de hand van één van mijn lievelingschefs en dito vriendin! Mieke kwam al eens op bezoek op kookeetleef tijdens de puurkuurpicnic met een zalige salade van rode quinoa en granaatappel. Deze keer staan twee van de gezondste wintergroenten op haar ingrediëntenlijstje: rodekool en rodebiet! Deze schoonheden worden soms wat stiefmoederlijk behandeld maar nu dus niet meer want deze keukenprinses tovert er een wel heel sexy soepje mee bijeen! Borsjtsj à la Mieke! Dat het zondag is! Hallelujah!

IMG_20131201_094313

Ingrediënten:

-2 ajuinen
-2 teentjes look
-2 selderstengels
-2 wortels
-5 rode bieten
-1/2 rode kool
-1 prei
-bosje thijm
-3 blaadjes laurier
-groentebouillon
-zure room
-bieslook of pijpajuin

Werkwijze:

-als je de soep helder wil, snij dan alle groenten in kleine blokjes,
-stoof de ui en de look aan in een beetje olijfolie, voeg selder toe, daarna wortel, rode biet en rode kool, stoof tot bijna gaar, de groenten moeten beetgaar blijven.
-voeg water, bouillon, peper en zout toe.

Nu heb je keuze:

-doorwinterde veggie’s kunnen de soep afwerken met fijngesneden pijpajuin of bieslook, en ander groen naar keuze ( peterselie, winterpostelein, klaverzuring, …)

-heerlijk echter is het om een flinke eetlepel zure room toe te voegen, en fijngesneden pijpajuin of bieslook

-het wordt pas echt een feest voor het oog én de mond als je de soep mixt, en dan een flinke eetlepel zure room losjes doorheen roert. Je krijgt dan een dieproze, fuchsia kleur. En dan weer nog wat groen erop.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s