Elisa’s blueberry banana pancakes

996171_10200721493893552_53470391_n

Het picnicgerecht van vandaag is er eentje om al uw vingers bij af te likken en ik kreeg het wederom cadeau van een dame met pit! Elisa De Cokere is de jongste kersverse telg van ons keukenteam in Avalon en ze is meteen gepromoveerd tot dessertchef want ze bakt er nogal graag op los. Ze is ondertussen ook gebeten door de veganistische keuken en probeert allerlei dessertreceptjes om te toveren naar hun vegan variant. Met succes! Deze blueberry banana pancakes mogen dat bewijzen!

Helaas kan Elisa ons zondag niet vergezellen omdat ze wilde wateren gaat bevaren (Yes, it’s a wild one!) maar wie zin heeft om haar pancakes uit te proberen en zondag mee te brengen: be my guest!

IMG_20130614_191831

Blueberry Banana pancakes

ingrediënten:
235 ml bloem (=1 cup)
10 ml vanillesuiker (=1 pakje)
5 ml bakpoeder
5 ml soda
snuifje zout
235 ml sojamelk (=1 cup)
5 ml witte wijnazijn
20 ml zonnebloemolie
2 rijpe bananen
1 bakje bleuberry’s
bakboter soja

recept:
* meng alle droge ingrediënten met elkaar
* meng alle natte ingrediënten met elkaar
* prak de bananen tot moes met een vork tot je een papje krijgt
* meng de droge en natte ingrediënten onder elkaar met een klopper om klonters te voorkomen
* voeg het bananenpapje toe onder het deeg en roer alles goed door elkaar
-> geen paniek het deeg heeft een klonterige consistentie, dit is normaal 😉
* spoel de bleuberry’s en meng ze voorzichtig onder het deeg
* laat een antikleef-pan heet worden en doe hier een kleine hoeveelheid bakboter in, bak de pannekoeken op medium-hoog vuur
* voeg 2 à 3 eetlepels van het deeg in de pan per pannekoek
-> pannekoeken omdraaien als er putjes verschijnen in het oppervlak
-> pannekoeken zijn klaar wanneer de bleuberry’s beginnen te ontploffen

serveertips
* maplesirop
* agavesiroop
* vers fruit
* …

Advertenties

One Reply to “Elisa’s blueberry banana pancakes”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s