Pasta pompoen

IMG_20121009_234332

En met de herfst liggen ook de oranje reuzen weer te blinken op het veld. Ik probeerde er dit jaar zelf wat exemplaren te kweken in mijn potten maar helaas resulteerde dit enkel in een mini-exemplaar, grootte tennisbal, en waren de slakken mij voor door de rest van de prachtige bloemen te verorberen alvorens zij de kans kregen zich tot vrucht te ontwikkelen. Maar mensen wat een prachtvrucht is het toch. En zo eenvoudig lekker te bereiden. In repen in de oven met wat look, olijfolie en peper en zout blijft hun gouden smaak mij telkens weer verbazen. Voor de liefhebbers: voeg hier maar eens wat salie en honing aan toe, of rozemarijn en een scheut grappa. Jeweetnietwatjeproeft. Maar ik ging gisteren voor een tout simple pasta’tje. Had net een bezoekje gebracht aan de moestuin van vaderlief en daar flink wat prei op de kop getikt. Nadien in de Bioplanet een prettig pastaatje gescoord: quinoa-peterselie-look van Priméal. Dus een PPP: preipompoenpasta!

Pasta met Pompoen, prei, geitenkaas en notencrunch

Nodig voor 4 personen:
Olijfolie
200g geitenkaas
400g pompoen
400g prei
1 knolletje gember
3 tenen look
1 el paprikapoeder
1 el curcuma
1 el verse thijm
1 bouillonblokje
1 glas witte wijn
pezo
200g pitten en noten (hazelnoot, okkernoot, zonnebloempit, pompoenpit)

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes en de prei in fijne ringen.
Stoof beide aan in flink wat hete olijfolie samen met de fijngehakte look en gember, het verkruimelde boui!ilonblokje en de kruiden. Blus met de wijn.
Laat stoven tot gaar en voeg af en toe wat water toe om aanbranden te voorkomen. Roer regelmatig los om.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Rooster de noten en pitten en maal ze groffijn.
Dresseer de pasta op een bord op met een lepel van de prei met pompoen, wat verbrokkelde geitenkaas en een lepel notencrunch.

Advertisements

One Comment Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s