De betere brooddoos 1 (en sojabrok 3!)


Het betere broodbeleg. Ik maak er jullie al een tijdje te pas en te onpas warm voor door jullie te overhalen kaas en charcuterie achterwege te laten. Voor jullie gezondheid en voor die van de aarde. Maar vooral omdat het veel lekkerder en origineler kan! Omdat een brooddoos een beetje een cadeautje mag zijn. Voor je lief, voor je kind maar ja ook voor jezelf. Een verwennerijtje, een verrassing, een heerlijke break om de tweede helft van de dag even fris door te komen. Want je zal zien dat een gezonde brooddoos zijn inzet dubbel en dik waard is door je te belonen met een lekker fit lijf en een montere geest. Dus alstublieft twee lekkere spreads voor op je maandagse boterham.

Pittig aubergineslaatje met sojagehakt

Nodig:
2 aubergines
100g sojabrokken
2 el curry
1 kl koriander
1 el agavesiroop
halve citroensap
50 ml sojaroom
olijfolie
pezo
2 tenen look
1 bouillonblokje

Snijd de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een zeef en overstrooi ze met zout, laat 15 min. uitlekken.
Week de sojabrokken 15 minuten in heet water met bouillonblokje en de geperste look.
Bak de sojabrokken met de aubergineblokjes in hete olijfolie, voeg curry en pezo toe.
Bak tot de aubergines goed gaar zijn en de sojabrokken lekker knapperig.
Laat afkoelen.
Voeg de sojaroom toe.

Pompoenpreinotenspread

Nodig:
100g pompoen
100g prei
1 el gember
1 teen look
2 el geroosterde en gemalen nootjes en/of pitten
olijfolie
1/2 kl chilipoeder
pezo

Stoof de pompoen met de prei, look en gember en kruiden op een matig vuur tot gaar.
Voeg de nootjes toe.
Pureer of stamp fijn met een vork.
(Wie goed heeft opgelet, ontdekt dat ik hier eigenlijk een belegje heb geïmproviseerd met een overschotje van de preipompoenpasta!)

Advertisements

3 Comments Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s